[咖啡机出咖啡液不畅怎么办]咖啡机的萃取压力不稳定调整方法咖啡机制作咖啡技巧教学

专精红酒科学知识沟通交流 更多红酒豆资料库 请关注红酒工坊（QQ社会公众号cafe_style ）

英式高纯度红酒是制做英式红酒、拿铁红酒等英式红酒的尾端。高纯度红酒最大的特征是表层保有可观深红色的红酒淀粉（Crema）。西大街红酒第一集就来深入探讨下英式红酒机的纯化奥妙。

高纯度红酒的淀粉是怎么造成的

恒定的标准大气压冲煮，是难以出现深红色的红酒淀粉。红酒机在纯化高纯度红酒的这时候，红酒粉因为被烘干到硬质，因此在仅约9bar的阻力下展开纯化。当开水透过红酒精华液的这时候，红酒粉中的甲烷因阻力太大，水对于甲烷就呈现了超饱和状况的一种状况，甲烷没有配套措施能够释放出，直接带入到红酒液中。而高速路旋转也逼使红酒中所含的淀粉瓦解了红酒精华液，进而就被开水带出了。

红酒纯化完后，红酒液从红酒机流出的这时候，大气阻力也重回恒定了，这些还留存在红酒液中的甲烷。也预备重返回水蒸气中时，甲烷却碰到了在红酒液中的淀粉。淀粉切掉了预备返回水蒸气中的甲烷。因此这是这层淀粉（Crema） 就造成的原因。

因此，他们知道，能催生高纯度红酒可观的淀粉原因在于英式红酒机的冷却系统式纯化。

红酒机制做高纯度红酒要多大的阻力？

西大街在制做高纯度红酒的这时候，摇杆粉碗中的红酒粉会在9bar的阻力下展开纯化，红酒粉中的化学物质在阻力下被加速熔化出，因此高纯度红酒制做天数非常短，手冲红酒平均需要2到3两分钟的天数，而高纯度红酒则更多是在20到30秒之间便可以完成纯化。而这种纯化方式也让他们将高纯度红酒分类为涡轮式纯化。

制做高纯度红酒的红酒机主要就倚靠泵来提供阻力，主要就分为冲击波泵和旋转泵三种，冲击波泵透过类似于喷嘴的结构高速路反反复复冲击波造成阻力，优点是噪声大、寿命短，同时阻力是逐渐增加，整个纯化过程中难以确保阻力平衡在9bar。

而旋转泵是透过金属片高速路旋转造成阻力，与冲击波泵相比没有了往复运动，噪声更小，寿命更长，阻力一步到位，因此商用的红酒机一般是以旋转泵为主，连续出杯的平衡性更好。

英式红酒机的阻力不足或者阻力过大会对红酒有什么影响？

在恒定的情况下，若红酒机的纯化阻力小于9bar时，这样的纯化效率就会降低，而且红酒淀粉的表现会偏向稀薄，浅色。而阻力大于9bar的这时候，会提高纯化效率，有可能会造成高纯度红酒焦苦。当然，这是建立在阻力为9bar的纯化参数。

红酒机纯化阻力不足的原因有哪些？

红酒机本身没有故障的情况下，西大街认为可能会出现这些原因：

1、加热天数不足，锅炉水温不够，蒸汽不足，因此阻力不足。

2、红酒机锅炉容量较小，连续出品或者大量取用开水后，锅炉重新上水，也会阻力不足。

3、红酒机的锅炉阻力在出厂时的设定值偏低，导致不管什么情况红酒机的蒸汽阻力都不够强劲。需要找售后为你重新调节阻力。

更多精品红酒豆请加私人QQ西大街红酒，QQ号：kaixinguoguo0925

本站推荐:

红酒豆

瑰夏红酒

星巴克菜单

手冲红酒和红酒机区别

十大最好喝的红酒豆

深烘和中烘哪个好喝

星巴克最好喝的前十名

耶加雪菲

花魁红酒

红酒豆种类

少喝汤多喝红酒

西班牙瘦身红酒怎么样

约会约红酒

两岸红酒图片

红酒旅馆

厦门红酒出售

去红酒店

如何做一杯红酒

摩卡壶红酒淡

红酒真爱粉

吾爱红酒厅

小红酒厅

黑红酒泡几勺

瑞新红酒股票价格

莫斯科红酒馆

红酒豆歌德

红酒大佬钢笔

残疾总裁爱上红酒女孩第48集

德雷红酒机

蓝山苦红酒

转载请注明出处。