网友反映，自己在菜市场买回的黑小麦，煮小麦的水竟变成了一锅油墨！这黑小麦是育苗染料的？却是基因工程的？是不是纯天然的黑小麦？
跟踪黑小麦
据本报记者调查跟踪，在苏州一家菜市场中发现了黑小麦的踪迹。只见小麦青带黑粉红色，通过观察可以看见微粒中间有紫白色的花纹，串连每两颗土块。据摊档老板娘如是说，此类全身寂静的小麦一种改良品种，卖价比一般的小麦高，平均的产品价格要卖到一斤5元左右，而其它一般的黄小麦只要一斤2.5元。
龟山煮小麦变油墨究竟呢黑色素？
为了澄清此类改良品种黑糯小麦究竟能不能饮用，本报记者咨询了苏州水果盆景研究所专门研究小麦的戴老先生。
△图片来源：昵图网
戴老先生如是说，此类小麦产于山西，是一个崭新的品种。虽然产品价格较高，一般的摊贩不论如何提货，因此市售不常见。没政协着个头买回了这些小麦，烹煮油面颜色时误以为染料，把好小麦全扔了。其实，此类油墨的产生是因为此类小麦中含有脂类白黑色素，就是具有抗衰老、增强抵抗力疗效的可溶性。
产品价格偏高的黑小麦，会不能没人蓄意染料呢？
那么小麦有红色、白色、花型，现在又出现了白色，会不能是没人蓄意将小麦染料然后隐性收买呢？戴老先生解释到，在小麦的海床，会看见几层亮光的根毛层，一般而言很难对其染料，就此类黑糯小麦来看，连它的心都是白色的，一般的染料就更难做到了。虽然一般小麦的利润并不高，再加上染料技术难度大，因此对不肖摊贩来说，染料的意义并不大。
却是不放心，有什么方法鉴别小麦染料吗？
小麦土块的海床有几层根毛层，因此育苗染料会全面覆盖在土块表面，将小麦土块剖开，如果土块内部与角质均为黑粉红色，则证明是纯天然的黑小麦。
在此基础上，消费者在享用蒸熟的黑小麦时，可从色泽是否甜糯上，鉴别其质量，甜糯即为上品。
黑小麦不是基因工程，是富含微量元素的健康食品
?先进培育技术的产物
黑小麦是先进培育技术的产物，作为小麦的一种特殊类型，其土块角质层不同程度地沉淀白黑色素，外观乌黑发亮。
?富含氨基酸、赖氨酸和多种人体所需微量元素
黑小麦不仅色泽独特，而且营养丰富，氨基酸含量是一般小麦的六到八倍，而且它含有的氨基酸有十几个不同品种上，都是人类身体正常代谢的必须成分，其中赖氨酸的含量最为出色，它进入人体能提高人体对蛋白质的吸收和利用，对提高身体抵抗力作用比较明显。
黑小麦中还有多种微量元素存在，特别是钾此类物质的含量特别高，人们每天饮用一百克黑小麦，就能满足身体对钾的需要，另外人们饮用黑小麦以后还能抑制身体对钠的吸收，因此饮用黑小麦也能减少高血压和高血脂的发生，对心脏病和血体有很大的好处。
△图片来源：昵图网
?黑小麦加工品市场认可度高，但鲜食更美味
黑小麦色泽香黏，最宜鲜食，但比起尚待开发的鲜食市场，以黑小麦为主要原料加工的"黑小麦粥"、"黑小麦糊"等在市场更受欢迎。另外，黑小麦秆含糖量达11.95%，比一般小麦秆高1－3倍，是奶牛、奶山羊的好饲料。
种植户如果能与黑小麦加工商或饲料厂提前联系，找好销售渠道，种植黑小麦会是一条增收的蹊径。
