一张图带你看懂各种意式咖啡的区别与做法！各种意式咖啡的比例

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对于才刚碰触英式红酒的爸爸妈妈，直面一堆红酒术语深感满脸叛逆，像Espresso、Ristretto、Lungo、Latte、Flat White之类。这些都归属于英式红酒的专精领域，西大街红酒用两张图瞧瞧你看懂各大英式红酒。

英式高纯度红酒（Espresso）

Espresso即是加速的高纯度红酒，在蒸汽高速旋转（9标准大气压以内）作用下，开水加速跨过红酒粉时，红酒的精粹会被充份地纯化出，顺利完成一碗浓郁、香味、高醇度、苦叶唇柱果汁味的红酒。西大街红酒通常以KMH的英式高纯度红酒（20克红酒粉）为依据，制做一碗大约40克的高纯度红酒，表层有十分柔和多样的红酒淀粉，也称作Crema。

英式高纯度红酒是为数众多英式红酒的此基础，可以说，若英式高纯度红酒纯化不太好，其他的英式红酒也不会好吃。

英式红酒（Americano）

义大利高纯度红酒（espresso）以开水溶化后即为英式红酒，源于战前盟军进占西欧，因喝不乐意义大利的高纯度红酒，便K45E45DR溶化，演化出英式红酒。虽然英式红酒兑了大批的水，味道较通常高纯度红酒轻盈，但味道、香味有增无减，与以和冰冲煮出的英式红酒较之，味道迥然不同，与甜巧克力及马芬等蔬菜水果十分合制，适宜不讨厌太浓重的英式高纯度红酒者食用。

西大街红酒热英式的通常说来是40克英式高纯度红酒兑上180毫克的开水，得到一碗220毫克的英式红酒，高纯度红酒与水的比率为1：4.5。

澳白红酒（Flat white）

澳白红酒可以理解为澳洲地区本土化的拿铁红酒。因此与我们通用的拿铁红酒会稍有不同。澳白红酒源于澳大利亚与新西兰。是大洋洲居民根据自家的需求演化的红酒产品。它是由高纯度红酒与牛奶还有一层薄薄的奶泡组成。通常澳白红酒的杯量会较拿铁红酒小，更少的牛奶与更浓烈的红酒突出红酒的香浓。值得一提的是澳白红酒只有热的。

西大街红酒澳白红酒通常说来是英式特浓红酒30g加上牛奶与奶泡190ml，奶泡厚度为0.5cm。

制做的基底西大街选用了英式特浓红酒，使用20克红酒粉在20秒纯化出30克高纯度红酒液。

拿铁红酒（Coffee latte）

拿铁红酒是英式红酒中常见的一款牛奶红酒，拿铁Latte一词在义大利语中是牛奶的意思。西大街在制做拿铁红酒使用KMH高纯度红酒40g，搭配上260克的牛奶与奶泡，奶泡厚度为1cm。当然，拿铁红酒能制做精美的拉花图案。牛奶与红酒的完美融合下，突出奶的香甜之余，也体现出红酒的醇韵。

卡布奇诺（Cappuccino）

卡布奇诺红酒原是义大利人的早餐饮料，是义大利红酒的变化款，在偏浓的红酒上，倒入以蒸汽发泡的牛奶，由于卡布基诺红酒上的奶沫帽，酷似天主教卡布基教会教士披风上的帽子，因此得名。传统的卡布奇诺是将espresso、牛奶和奶泡按1：1：1比率调和，使卡布其诺红酒少了 espresso的苦味，反而多了奶泡的香醇，更容易被接受了。在英式红酒中，卡布其诺的奶泡是最厚的，绵密柔和的奶泡也增添了不错的口感。

康宝蓝红酒（Espresso con panna）

康宝蓝红酒是在义大利高纯度红酒中加入适量的鲜奶油，让白白泡泡的鲜奶油漂浮在红酒表层，食用时，可不必搅拌，直接喝，甜甜的鲜奶油可以化解高纯度红酒的苦涩。

摩卡红酒（café mocha)

义大利文Mo的意思是巧克力摩卡红酒就是巧克力红酒的意思，由香醇的红酒、浓烈牛奶与甜腻的巧克力融合在一起。有一种摩卡的变种，称之白摩卡红酒(white cafe mocha)，是用白巧克力代替牛奶和黑巧克力。除了白摩卡红酒，另外还有一变种是用两种巧克力糖浆混合，称之斑马(zebras)，有时会被叫作燕尾服摩卡(tuxedo mocha)。