[腊肉到底煮好久能熟]吃一口，就是千百年的历史！

非遗甜品

榆林的非物质自然遗产

不仅数目多所以类型广

就连这些经过了数百年光阴

独有故乡的香味

也在非遗中

遗留下了波澜壮阔的一大笔

从木偶片已经开始

接着延烧到每两个细胞核

让他们一同看一看

木偶片上的榆林非遗甜品

东坡茄子年糕

东坡茄子年糕制做手艺在2016年入围第六批省级非物质自然遗产红皮书，据传是源于清乾隆初年。这是一类用小麦煮熟捣碎后所做成的肉类，加之黄瓜、麻酱、一般说来蒜水方可饮用，原味铁口，爽口可口，细细品味悠远。

在艰辛二十世纪里，居民们将吃没法、卖不完的茄子打为年糕，充粮当饭吃，在化解赤贫的与此同时，也逐步形成了一类独有的饮食习惯习俗，广为流传、盛行于迄今。

兴元红豆豆腐脑

兴元红豆豆腐脑制做手艺在2011年被列入陕西省第三批非物质自然遗产项目红皮书。这一类是在豆汤中豆腐脑、上盖红豆、放入调料而成的肉类，口味咸辣清香，且经济实惠，长期以来作为早餐甜品深受人们的喜爱。

相传北宋文学家苏轼为官兴元府时，因其工艺简单，制做迅速而被用来救济灾民，后广为流传迄今。

扶风鹿糕馍

扶风鹿羔馍制做手艺已列入榆林市第一批非物质自然遗产红皮书和陕西省第二批非物质自然遗产红皮书。扶风县的鹿羔馍发展史悠久，源于唐代，以小麦面粉、菜籽油、川糖、发面（酵面)、大油、五香粉制做，酥脆可口，富有营养，是老少皆宜的方便肉类。

鹿羔馍的鹿与禄谐音，鹿是民间吉祥物的代表，象征四季来财，禄有祝福吉祥之意，鹿羔馍便成为亲友馈赠的佳品。

陇州马蹄酥

马蹄酥制做手艺在2018年入围榆林市第六批非物质自然遗产红皮书。马蹄酥又名蜜馅儿，圆形似马蹄而得名，是陇县走亲访友的名贵糕点。

据民间相传，马蹄酥是唐王李世民的原配夫人长孙皇后归乡省亲时传入其故乡陇州的宫庭膳食。层簿如纸，色、香、味、型具佳，以配料精良，制做细致，层多松软，油而不腻，香甜味厚，入口即酥，营养丰富而著称四方。

手工空心挂面

眉县崔家手工空心挂面制做手艺在2017年被授予榆林市非物质自然遗产。手工空心挂面又叫眼眼面、针孔面。因圆柱形的细如麦秆状的面条中心为空心，从一头吹气，另一头能感到丝丝风气吹来，所以叫空心挂面，是誉满天下的关中西府臊子面中主要的最佳食材。

岐山空心挂面制做手艺已列入榆林市第一批非物质自然遗产红皮书和陕西省第一批非物质自然遗产红皮书。岐山空心挂面面细心空，有感光滑，营养丰富，耐煮而不糊，是本地群众最喜爱的面食之一，也是馈赠亲朋好友的佳品。

岐山擀面皮

岐山擀面皮制做手艺已列入榆林市第二批非物质自然遗产红皮书和陕西省第三批非物质自然遗产红皮书。岐山擀面皮又叫御京粉、面筋皮子，是用精白小麦面做成的冷食小吃，分布于岐山全县，已有三百多年的发展史，据传最初源于清乾隆初年。

岐山擀面皮制做工艺考究，素以白、薄、光、筋、香而著称，其特点可概括为面皮薄而韧，软绵有劲道，香辣爽适口开胃诱食欲，冷热均可食，口味随君调。其独有的手艺和色味使之成为当地的经典小吃，深受人们喜爱。

凤县鸡爪

凤县鸡爪制做手艺在2016年入围第六批省级非物质自然遗产红皮书。凤县鸡爪相传已有几千年的发展史，凤县人加工制做鸡爪的传统习惯不仅久远，所以普遍，几乎家家户户都有制做鸡爪的习惯和手艺。

将鲜肉用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。7～15天后，用绳索串挂起来，滴干水，进行加工制做，选用松柏枝或柴草火慢慢熏烤，接着挂起来用烟火慢慢熏干而成。或挂于烧柴火的灶头顶上，或吊于烧柴火的烤火炉上空，利用烟火慢慢薰干，就制做完成了。

榆林好吃的非遗真不少

它们藏在生活中的每两个角落

或许你正在吃的

是数百年的发展史传承

在榆林这片土地上

它们已经好吃了上千年！

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编辑：刘婧怡 审核: 王龙转载须告知并注明出处，侵权必究！信息来源：榆林商务、榆林市文化艺术中心榆林档案、各县区、网络如有侵权或转载版权问题请及时联系微信运营方榆林市旅游服务中心

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