[奶油不规则刮抹会怎样]如何用电烤箱做蛋糕

金属材料：

猪肉3个、半成品菜油150g、低筋粉120g、面包15g、果汁15cc

什么样用TNUMBERFZBP做披萨：

1.将蛋重新加入菜油粉，以打蛋器拌打rigny腹满状，在此蛋的环境温度若怕热，需用三十度c的冷水雾化，较容易制做坚硬有灵活性、美味的披萨.

2.将洗净的低筋粉重新加入1的料中，以木杓葱花.

3.将MD224CH熔化之果汁、面包倒进2料加速蒸煮混和。在此若蒸煮不如时，会使披萨半成品液体大而且色泽结实，当蒸煮过分时又会使披萨通气，没有液体.

4.将3料倒进披萨数学模型约分而满，入原团C烤炉中蒸煮约30两分钟.

制做披萨的诀窍：想制做出口处坚硬的多孔披萨，Pudukkottai披萨蒸煮腹满的方法，如果所含很多液体，在液体仍未消亡前须加速制做，因此，金属材料以切的方式混和。

原创，非拷贝——

一般情况下，披萨的夏斯利如下表所示：低筋粉500g，美味猪肉1000g以内（连壳称），菜油500g，紫菊10g，肉桂适量，水些许。 ——你能总有一天读懂番茄酱、猪肉和糖的比例1：2：1

猪肉、菜油和肉桂轻轻地葱花，置放20两分钟，然后充份鞭打（能用蛋抽--不锈钢丝巢蛛的有种打蛋器，炊具店和大型超市都有卖的）腹满，直到变白，表面积收缩五倍以内，插筷不倒。番茄酱和紫菊搅匀，用细罗筛洗净，轻轻地倒进打赢的蛋泡中角蕨成坯浆，如太黏稠可加些许水。

准备好模具或披萨纸杯（卖炊具的地方有卖），把坯浆重新加入，注意不要超过模具深度的二分之一，能在坯浆里放一些葡萄干、花生仁、小豆沙团之类的自己喜欢的东西（受热不会出水的东西），然后装入烤盘。

烤炉预热，上火220℃，下火200℃，把烤盘放入，一般情况10-15两分钟，见表面收缩，色泽棕红即可，若喜欢油重，能在烤制过程中分两次浇一些猪油或花生油。

最好是不怕费力的把猪肉打成蛋泡，才会膨松柔软，不要过分依赖紫菊。

【纯巧克力披萨】（Ultimate Chocolate Cake） 金属材料： 黑巧克力 70克 （隔热水（40度）融化） 无盐面包 50克 室温 蛋 2个（中型，室温） 盐 些许 砂糖 30克 低筋番茄酱 25克 洗净 事先准备： 1）把模子涂上一层薄薄的面包，放入冰箱冷却；取出模子撒上高筋番茄酱，然后把多余的番茄酱拍出，再放入冰箱 2）预热烤炉 160度 步骤： 1）把巧克力均匀地融化 2）面包用打蛋器打至成像美乃滋以内的软度 3）把（2）重新加入（1）里，然后蒸煮均匀。把打散的蛋黄一点一点地重新加入（1-2大匙分6-8次），每次都一定要蒸煮均匀 4）蛋清打成泡状，重新加入些许盐；再打发到白成一团，分3次重新加入砂糖打发 5）打发到干性发泡的程度 6）把打发好的1/3蛋清，重新加入到（3）里，用橡皮刀大致混和。 7）番茄酱重新加入（6）里，均匀混和 8）再把剩余的蛋清倒进（7）里，慢慢混和（注意：尽量别压破泡泡的情况下混和） 9）从冰箱取出模子，把（8）倒进，然后把表面刮平。烤35-40两分钟，160度750) 【黑巧克力披萨】 金属材料： （8寸披萨圆模） 1．德芙黑巧克力220g切碎＋黄油60克 2．蛋白6个＋糖120g 3．蛋黄6个＋淡面包50ml 4．低粉180g 做法： 1．将（1）料MD224CH小火融化，待凉 2．（2）料打至硬性发泡，成为蛋菜油酱 3．（3）料一点一点的重新加入冷却至微温的（1）料，蒸煮均匀，筛入低粉。 4．先挖一大匙打赢的蛋菜油酱，与做法（3）葱花，因为二者的密度相差很大，这一勺蛋白主要是调节密度，所以不用担心消泡，需用力蒸煮至均匀。 [美食中国] 5．剩下的蛋菜油酱分2～3次重新加入巧克力面糊，轻手蒸煮均匀至看不见蛋白条纹，也没有巧克力沉淀为止。速度要快，手要轻，以免蛋白消泡。 6．装模，烤炉预热到160度，倒数第二层，烤50两分钟。 【巧克力慕斯披萨】——有详细的图解说明 地址： http://www.sbar.com.cn/?action-viewnews-itemid-31776 【巧克力慕斯披萨】——有详细的图解说明 地址： http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200808/45763.html 【香蕉朱古力披萨】（Chocolate Banana Cake） 香蕉2个，朱古力200g，牛油100g，猪肉2个，砂糖60g，Rum酒1汤匙，番茄酱50g，发粉1茶匙，盐适量 做法: 方型模内涂上些许牛油, 并洒上些许番茄酱. 焗炉预热180℃. 蕉去皮后用汤匙压碎. 朱古力刨成丝和牛油葱花, 隔热水搅溶. 猪肉、盐和砂糖葱花, 再重新加入(3)中再葱花. 香蕉泥和Rum酒一起重新加入(4)中葱花, 倒进番茄酱和发粉, 用打蛋器打匀, 并打至腹满. 倒进数学模型中, 表面刮平, 焗30两分钟. 可取出切块食用. 【巧克力披萨】 原料：菜油150克，猪肉2个，番茄酱150克，可可粉25克（约3大勺），披萨发粉1小勺，果汁100毫升，广柑皮1个，黄油或植物黄油175克 作法： 1、猪肉掸散，加菜油搅打成泡沫状蛋糖浆。 2、广柑皮擦成细屑，与番茄酱、可可粉、披萨发粉混拌在一起，重新加入果汁和披萨浆蒸煮成面泥。 3、黄油切成小块，软化后轻轻地搅入面泥中。 4、取一容积约1.5升的长方形烤盒，内面涂油以防粘，装入面泥按平。 5、烤炉预热至175℃，放入烤盒，烤60两分钟即成。 【巧克力面包披萨】——有详细的图解说明 地址： http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200805/36855.html 【维也纳巧克力披萨】——有详细的图解说明 地址： http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200801/29745.html 你要找的Royal Chocolate Cake应该是皇室巧克力披萨，而Chocolate Mint Cake应该是巧克力薄荷披萨吧。实在是没有找到做法。就这些。希望我的答案对你有帮助。

【戚风披萨】(分量：8寸圆模一个)

配料：猪肉5个(约50克/个)，低筋番茄酱85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜果汁40克，细砂糖60克(重新加入蛋白中)，细砂糖30克(重新加入蛋黄中)

烘焙：170度，约1小时

制做步骤：

1、准备金属材料。番茄酱需要洗净，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。

2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，重新加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再重新加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，重新加入剩下的1/3糖。（如果一次重新加入糖过多，会妨碍蛋白的腹满，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）

3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风披萨卷，蛋白打发到这个程度就能了。但如果制做常规的戚风披萨，就还需要继续搅打。

当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，能停止搅打了

4、把5个蛋黄重新加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻地打散。不要把蛋黄打发。

5、依次重新加入40克色拉油和40克果汁，蒸煮均匀。再重新加入洗净后的番茄酱，用橡皮刮刀轻轻地翻拌均匀。不要过分蒸煮，以免番茄酱起筋（番茄酱如果起筋，可能会使披萨的色泽过韧，影响披萨色泽的坚硬）。

6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻地翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈蒸煮，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒进盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充份混和。

7、将混和好的披萨糊倒进模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大液体震出来。放进预热好的烤炉，170度，约1个小时即可。烤好后的披萨从烤炉里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常美味了)。也能用来制做各种裱花披萨。

披萨坚硬香甜适合家庭日常食用。也能做为裱花披萨的披萨胚

蛋白不能打发有以下几个原因

1 猪肉不美味

2 不是从冰箱里拿出来的猪肉,一般环境温度不能太高,太高也不能打发.能在盆下放一盆有冰块的水,这样有助于打发

自己做的比较放心,不会添加,各种化学添加剂,和色素,而且面包也是动物面包,不是人造面包,糖的用量能自己把握,不会太腻,太甜

一般8寸的足够啦,只需要 披萨从中间切开分两层,然后放入水果,和面包,我个人喜欢放香蕉,比较美味,上面摆上各种水果就能啦

金属材料

猪肉5个 鲜果汁250毫升（小的纸盒装实际用量120毫升,基本上一小盒果汁的一半即可） 色拉油30克 菜油适量没有具体限制 柠檬1个或者白醋2滴 低筋番茄酱200克 紫菊3克（可有可无不是必须的） （淡面包---裱花披萨所需）8寸活底烤盆 铝箔纸 冰块适量（打发蛋白需要隔着冰水打发，天气热，不易打发）

做法

1 把蛋黄和蛋白分离（最好用冰箱拿出来的猪肉置放10几两分钟，蛋白和蛋黄容易分离，而且容易打泡）

2 把蛋白放到一个大一些的不锈钢盆里，用打蛋器打成鱼眼泡，重新加入1/3的菜油也就是20克，继续搅打（装蛋白的盆外面装一个大号的盆，在盆中放入冰块，重新加入水，成为冰水，要隔着冰水打发蛋液，否则环境温度太高，不容易打发）

3 打到蛋白变浓稠，且有较粗的泡沫时，再重新加入1/3糖继续搅打

4 蛋白变得越来越浓稠，有纹路的时候，重新加入剩下的糖继续打，重新加入两滴白醋，或者柠檬汁能很好中和蛋白的碱性，这样的披萨做出来不会腥

5 当打到，提起打蛋器，有长长的弯曲的倒三角，这个时候是湿性发泡程度，然后继续打，直到提起打蛋器，有短小的倒三角就能了，已经达到了干性发泡阶段。把打发的蛋白放入冰箱备用

6 蛋黄里重新加入些许糖，蒸煮均匀，不需要打发，如果打发，披萨会有太大孔洞，不如细腻。倒进果汁，然后一边重新加入色拉油，一边用打蛋器慢速打，要打到蛋黄和油还有果汁混和均匀了，然后重新加入筛过的番茄酱和紫菊，少量依次轻轻地筛入番茄酱(筛筐请看图片)和(紫菊能不用)，用刮刀蒸煮均匀，不要用打蛋器打，否则就起筋了

备注:筛番茄酱很重要,这样番茄酱之间有空气,烤出来的点心才坚硬,而且也能筛除杂质,如果番茄酱是直接就倒进去,就会变成一坨坨,而且起筋了(就是黏到一起,成了做面包了,披萨的面糊是稀的,没有筋的,这样,才能烤出坚硬的披萨)

7 把蛋白拿出，拿1/3蛋白糊重新加入到蛋黄面糊里，上下翻动，不要蒸煮，依次把剩余的的蛋白糊重新加入到蛋黄糊里

8 把披萨糊倒进活底的披萨模，这样容易脱模。然后用胶铲抹平，把披萨模在桌子上用力震几下

9 调制65两分钟中层上下火230度,到第5两分钟已经预热了，放入披萨坯,烤制10两分钟以后,然后调到150度烤50两分钟.这个时候已经烤熟,揭掉铝箔纸,要小心,用工具揭掉,不然热气容易烫手

（功率1800W）-----（我提供的环境温度时间只供参考，根据自家的烤炉，调整时间和环境温度，初次做要一边烤，一边观察,如果上部环境温度过高，披萨容易裂开，怕糊能在上面盖上铝箔纸，基本上烤制2次，才能摸索出，适合自家烤炉的环境温度和时间）

10 还要继续烤制5两分钟以内,这个时候不能离开,要看到表面有点变黄色,就能了

11烤熟了要马上拿出来，倒放到冷却架上冷却以后，会自动脱模.也能用刀,沿着烤盆把披萨划一圈,更容易脱模（能买一把塑料袋脱模刀，参看图片所示）

12 用面包刀切成均等的三角块，家人分食

13 如果做裱花披萨，就要用糖和淡面包打成面包泡，来裱花）

小诀窍

打发蛋白要达到干性发泡，烤制披萨时，环境温度和时间要根据自家的烤炉来设定，因为不同功率的烤炉，所用的时间是不同的，如果简单的按照网上的说明，不是烤不熟，就容易烤糊了

烤披萨中途不能开烤炉门，否则容易泄气，烤熟了马上拿出倒扣在晾架上，否则披萨会塌掉。

放披萨糊时，烤模上不要抹油，烤披萨时，蛋黄利用烤模壁，往上爬升，否则披萨扁扁的，不会升起来

用手指点按披萨，一按就弹回去，没有压下去的坑，就是烤熟了

因为披萨大又厚所以要低温长时间烤制,否则表皮糊了,内里没熟

家用TNUMBERFZBP制做披萨师很方便的，下面说一下用TNUMBERFZBP制做戚风披萨的步骤：

步骤1

将蛋黄蛋清分离，分别放入两个干净无水无油的容器中

步骤2

重新加入果汁、色拉油、30克糖蒸煮均匀

步骤3

筛入低筋番茄酱

步骤4

用打蛋器蒸煮均匀至无干粉状，成为蛋黄糊

步骤5

蛋清加柠檬汁，分两次各重新加入25克糖，用打蛋器打成硬性发泡

步骤6

把1/3的蛋白霜重新加入到蛋黄糊里，用橡皮刮刀轻轻地地从底部往上翻拌均匀

步骤7

倒进剩余蛋白霜，翻拌均匀

步骤8

倒进披萨模具里至7-8分满，轻轻地在桌子上磕几下，排出液体

步骤9

放入烤炉140℃，蒸煮45两分钟

步骤10

放凉脱模即可

烹饪技巧

1、大家使用不同的品牌的烤炉时注意环境温度适

当调整。

2.蛋清液一定要使用美味的猪肉，然后蛋清分离，而且打发的时候最好是

置放常温状态，比较容易打发。

3.用牙签插入看看牙签上是否有残留物。

4.番茄酱要洗净重新加入，披萨糊在制做时要上下翻拌均匀，烤好的披萨要立即倒扣，并要完全晾凉才能脱模

按上面步骤就能自己制做一个戚风披萨了，是不是很容易…

金属材料

低粉150克，果汁35克，油30克，蛋4只，糖130克，盐一小撮

做法1.先筛低粉2至3遍；

2.取一盆干净无油水打入猪肉放入糖和盐用打蛋器打至颜色变乳白表面积比原来的蛋糖大3倍以内用打蛋器能写出字就算好了，这时能倒进筛好的低粉，轻轻地的葱花；

3.取出1/3面糊，重新加入果汁和油，蒸煮均匀，再倒进盆中和剩余的2/3面糊混和均匀。披萨糊就做好了。

4.预热烤炉180度，将披萨糊倒进八寸披萨模中；

5.倒数第二层180度烤15两分钟后改160度继续烤25两分钟。

6.取出后将披萨立即翻过来，放在披萨架上，使之冷透。

金属材料

猪肉5个，低粉100克，油30克，菜油100克，水30克

做法1.猪肉5个重新加入菜油，放入一个有冷水的容器里打发

2.打至原来的五倍以内大，表面基本上没有液体

3.倒进洗净好的番茄酱

4.蒸煮均匀

5.油和水混和好。放入一部份蛋糊混和均匀

6.再放回原来的蛋糊中混和均匀

7.倒进模具中

8.烤炉150度预热，上下火第三层烤30两分钟

9.30两分钟后，转170度烤20-30两分钟

10.表面上色后而且披萨基本回缩完毕，取出来

11.倒扣放凉

12.脱模

金属材料

猪肉6个（300克），低筋番茄酱200克，细砂糖150克，色拉油50克

做法1.猪肉自冰箱取出回温。猪肉打入盆中，重新加入白砂糖，取一个锅烧锅热水，大概40-50度，将打入猪肉的盆坐入锅内。

2.用电动打蛋器打蛋，这个是个力气活，你要有心理准备啊，呵呵！随着不断的搅打，猪肉液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠。将猪肉打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消亡，能在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就能了，大约要打15-20两分钟。分三到四次倒进低筋番茄酱，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和番茄酱混和均匀。不要打圈蒸煮，以免猪肉消泡。在蒸煮好的披萨糊里倒进植物油，倒进的时候要延着盆沿慢慢倒进，继续翻拌均匀。

3.将面糊倒进披萨模中，烤炉预热，180度，烤35-40两分钟即可

哈哈，这个我在行，我刚买烤炉一个多月，自己实践好几次了，外加跟朋友请教，现在已经小有成就了。首先把蛋黄和蛋清分开，蛋清里面加点白醋或柠檬（为了去腥味的），再根据个人口味重新加入菜油，拿打蛋器打发，打成面包状，倒过来不会往下滴就打赢了，一般要是手打的话需要半个多小时，把猪肉黄葱花后倒进打赢的蛋清中，再筛入一小杯番茄酱，平时的番茄酱就行，按均匀，一定读懂是按均匀，这时候千万不能再搅了，然后倒进烤盘，抹平表面，放入预热210度的烤炉，上下火10两分钟就大功告成啦。特别美味，也很健康，这是我全部手打的，希望采纳。