怎么样蒸鸡蛋羹

小时候的梦境，小时候的甜品，都真切的印在内心深处，急速地细细品味，毡片吞咽，那甜品的象征意义。甜品，是当代人找寻的，更著重甜品的象征意义。对小时候的他们，要数蜂蛹，有种柔滑，有种色泽，马瑟沃细细品味无穷。所以，好不好蒸蜂蛹呢？喽，瞧瞧他们一同做吧，将蜂蛹的梦境带入他们的日常生活。

一、好不好蒸蜂蛹

佐料:猪肉

调料:盐些许 加醋冰镇

蒸蜂蛹的作法关键步骤

1、将美味猪肉磕入碗中，用打蛋器将美味猪肉调散后，重新加入很小量盐和猪肉液烧热。

2、在猪肉液中较慢倒进加醋，轻轻地将猪肉液和加醋水烘烤光滑。

3、将猪肉用薄片液过滤器后倒进碗中。

4、用污渍将五六寸密闭。

5、炒熟，在锅中重新加入适度水，再将水煮沸后将放有猪肉液的碗放进托盘中。

6、修正中麦芽糖， 10-15两分钟，趁热，焖1两分钟复涌方可。

二、蒸蜂蛹的基本功

1、忌加大别和滚油

加大别因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用滚油，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸蜂蛹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，色泽鲜美。

2、蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大

由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸蛋羹也不能用大火来蒸，否则温度过高，猪肉很容易就变老了，而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织，影响蛋羹的美观。

3、蒸蜂蛹最好用放气法为好

即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。或者用盘子扣上，蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。

4、忌猛搅蛋液

在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，重新加入凉开水后再轻微打散搅和方可。

5、忌蒸前重新加入调味品

蛋羹若在蒸制前重新加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，重新加入些许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。

美味的蜂蛹出炉啦，小编都忍不住尝一口了。蒸蜂蛹的作法既简单，又美味营养。特别是对宝宝们来说，是有助于儿童身体发育和大脑发育的。而且猪肉里面富含卵磷脂和卵黄素，这对婴幼儿的身体发育起着决定性的作用。所以，宝爸宝妈们，好不好蒸蜂蛹？你们学会了吗？