善滋养药膳餐厅——药膳食补赋能健康

药膳，简而言之就是药材与食材相配伍而做成的美食。在中国人的膳食中，许多食物既是食品，也是药物，故古人早就有“医食同源、药食同根”之说。药膳汤有治疗疾病、养生保健的作用，同时也可以用于美容减肥等。

药膳汤是依据“药食同源”的理论，遵循因人而异、因病而异、因时而异的原则，全面、综合、灵活地应用药膳食疗方，将内容按照因人而异的原则，分为青少年药膳、中年男性药膳、中年女性药膳、老年人药膳、孕产妇药膳；按照因时而异的原则，分为春、夏、秋、冬四季的养生药膳；又按照因病而异的原则，分为常见慢性病药膳、呼吸系统疾病药膳、消化系统疾病药膳、泌尿生殖系统疾病药膳、神经系统疾病药膳、内分泌系统疾病药膳。

中国已经进入老龄社会。中国的老年人大多一生辛劳，受尽磨难，到头来多数像吴敬链所说的：“浑身都是病，只有一颗火热的心”。

老年病、慢性病，多属疑难杂症，治疗起来相当困难，西药多数无效且毒副作用大。中药的苦寒无法克服，老年人苦了一辈子，总不能让他们终身吃苦吧！他们大多赋闲在家，有的是时间。教会他们方法，供应他们材料，他们自己动手，即能治愈疾病，永葆健康，又能改善生活，大饱口福，还能对家人对社会做出贡献。

家中小儿，现在多系独生子女，娇贵无比，细菌感染所致的肠道疾病和营养疾病越来越少，而病毒感染却越来越多，西医对病毒至今无特效药物，中药虽有效，但要现代小儿吃苦，比什么都难，且苦寒中药容易伤胃，伤害小儿的生发之气，所以小儿疾病，尤其适宜采用食疗。

食疗要保证效果，也要用些药物，但这些药物都是药性平和、按卫生部规定既属食物又属药物的天然产物。在医生手中是药，在厨师手里是食材，在食疗师手里既是治病良药，又是美味佳肴，只要辩证准确，即使年年月月天天用也没有任何毒副作用。而中药苦涩，难免伤胃，很多西药又伤胃又伤肝肾，所以说“是药三分毒”。

即使相同剂量、相同品质的方剂由于使用方式上的差异也使食疗明显优于药疗。药疗由于高浓度、集中瞬间投放，对胃刺激大，难以完全充分吸收，必然快速排泄，犹如夏日急风骤雨，雨过地皮湿，难免水土流失，故利害兼有。食疗则由于低浓度持续投放，对胃无刺激，吸收充分完全，好似初春夜雨，润物细无声，有百利而无一害。

大量事实证明：只有食疗，才是人类健康的保障，食疗取代药疗是人类目前的最佳选择。