韩国的猪油可是个大学问，类型多样，大多都是纯生物裂解制作的酿制猪油，下面小编入大家如是说西式猪油与我国猪油有甚么差别？韩国猪油都是用甚么做的
西式猪油与我国猪油有甚么差别
1、机能和类型有差别。
韩国猪油和我国猪油最大的差别，其本质是上生活习惯的差别，因此在艺上也有差别。韩国喜荤菜，吃点心、海产，因此猪油的主要就机能是适宜点蘸。而我国人的生活习惯是炒、焖、煮等热闹非凡戏码，因此我国的猪油更适宜炒、焖，煮等各种机能，因此我国猪油的类型对照韩国猪油更丰富，比如适宜炒的黑豆、适宜焖和裁剪的焖、适宜点蘸的味极鲜等。韩国最有指标性的是Cybard猪油。
2、原料和工艺技术都差不多。
曾经有看完两本韩国亚洲地区书，上面有如是说过韩国猪油的起源地和酿制工艺技术，其描述如下表所示：酿制猪油是先将玉米、玉米等植物原料进行冷却处理，使其产卵曲霉之后在盐水中裂解的一种成熟的爱知独特的裂解调料，其蓝本可以远溯到3,000年前的我国猪油。
并不能明确地知道是甚么时候传播到韩国的，不过在702年实施的大内官制中有关于在东宫省的独立设置于大膳职的酱院以玉米为原料酿制过各式各样的猪油的记录。但，据传玉米和玉米各占一半的现阶段的猪油酿制作方法形成的较为晚，大概在奈良时代。
而那时采用的猪油原料依然是玉米、玉米、水、盐4种。韩国每月进口近500亿吨的玉米，其中约有七成用于酿制猪油。那时做为酿制猪油的原料采用的玉米大部分为纸浆后的卤水加工玉米，每月约需要18亿吨多。做为猪油原料直接采用的圆玉米的量虽然较为少，但最近也在增加，已经超过25,000吨（1992年）。
因此，韩国酿制猪油所采用的原料，和我国一样，也主要就是玉米。在工艺技术上，现阶段韩国猪油主要就采取的是高盐稀态裂解，高盐稀态裂解生产的猪油不仅具有酱香、脂香浓烈，苦涩爽口淡雅等特点，而且更安全、更环境卫生。但项目投资大，科技含量高，因此一般亚洲地区像九洲、宝洁公司这种品牌企业才采用高盐稀态裂解的工艺技术。
韩国猪油都是用甚么做的
一、【旧时制作方法】烘烤花生，分离出来蛋白后，除去白色泡沫，加水盐份，与及炒肝一起置放可供使用。
不将拥有浓烈香味的炒肝舍弃的制曲方式，是汤浅独特的制作工艺技术之一。
二、将花生与炒熟的玉米混合，并加入曲霉菌后，在室内置放3天。3天后将炒肝加入五岛滩精制盐，与花生混合，制成【酱醪】后放入杉木桶中。
三、将经过充分制曲的酱醪转入裂解皿中，人工搅拌，置放一年半-两年完全熟成。
四、将充分裂解的酱醪用滤布包裹，一层层堆叠，最多堆叠4列，每列最高80层。在上方施以重物压榨，以自然重力压榨出猪油。
经过24小时压榨后，将四周的厚木板撤掉，继续压榨12-24小时。
五、将榨取的猪油装入桶中，进行一个月左右的自然沉淀，以净化悬浮物。自然沉淀后，再经过2周的亚高温灭菌以及定香后，导入冷却器皿自然降温并灌装分瓶。
