大健康产业热潮下，药食同源如何发挥创新优势？

所谓“民以食为天”，作用到饮食上，通过食物或药材颜色与脏腑对应，以食补或药补方式达到养生保健甚至治疗的目的，也是老祖宗留给我们的智慧。

《黄帝内经》中提出“以五色命五脏，青为肝，赤为心，白为肺，黄为脾，黑为肾”，把五色的功能属性与五行、五脏相结合。不同色泽的药食，同时对相应脏腑起着疗养的作用。

纵观我国药食同源理论的演化史，可发现从食物到药物，再分化出药食两用物品，从汤液醪醴、五谷五菜到药食品种的不断丰富，从本草到食疗本草，从充饥到养生疗疾，人们对“食物-药物一药食同源”的认知过程是一个从抽象到具体、从简单到丰富、从实践到理论的过程。

近年来随着中医学及食品科学的发展，人民生活水平的不断提高，在生活饮食方面也提出了更高的要求。传统的饮食疗法又有了新的发展，在著作方面出现了许多专业工具书，如食养食疗、保健医疗食品类书籍和辞书等，同时大量科普类书籍也相继问世。中医食疗食补也开始进入到专业研究领域，并取得丰硕的科研成果。目前，很多中医药院校及科研机构与中医院合作，开展了食疗的临床工作，研制特医食品。部分中医院设立食疗营养科或食疗门诊，且在中医理论指导下研发的药食同源保健食品也被广泛推广应用。

但也存在的主要的几个问题：

一是行业规模不大。安国“药食同源”食品企业，生产规模普遍较小、产值较低，缺乏龙头带动企业。2020年，“药食同源”食品企业全部产值约为6.8亿元。

二是品牌影响力不足。生产企业主要以代加工、贴牌生产等方式为主，自主研发不足，产品知名度低，品牌效应不明显。

三是营销渠道不畅。对大数据、“网红＋主流媒体”等新营销方式应用不够，电商规模小、水平不高，导致物流不畅、成本较高。

四是产业融合不够。以康养旅游为例，安国5家3A旅游景区普遍缺少“药食同源”体验环节，“药食同源”+“中医药康养”、现代农业上下游亟待发力。

五是同业竞争无序。由于“药食同源”企业缺乏产业引导，研发创新、市场培育等投入不足，致使创新乏力，价格战频发，同质化竞争时有发生。

在中国，不乏有中草药与食品产业结合，创造新的消费需求的案例，比如凉茶。2012年，加多宝全年销量突破200亿元，力压可口可乐、百事可乐、雪碧等成为全国罐装饮料市场销量第一名；同时，王老吉、和其正等品牌迅速崛起，共同创造了几百亿的凉茶市场。虽然近几年来，因为恶性竞争、官司纠纷等问题导致行业整体下滑，但中医药＋食品这一发展战略依然有巨大的市场空间。

在我看来，药食同源近年来有所普及，但力度还远远不够。作为行业引领者，善滋养药膳餐厅在不遗余力坚持做这件事情，并且已经收到了一些成效，在走访的过程当中，行业人士均对其表示赞叹有加，希望有机会能达成合作。而借助互联网、新媒体等新技术和展示手段，药食同源真实的状态和鲜活的案例将逐步展现在患者和广大人民群众面前，逐步建立起公众对中医药的基本认知和不同程度的信赖。