药膳市场前景喜人

整核药膳行业资源引领药膳时代潮流

在凉茶申遗成功，凉茶企业大展拳脚之时，另一个与药有关的话题一-“药膳”又引起人们的注意。

“药膳”是由药物、食物和调料三部分组成。它取药物之性，用食物之味，食借药力，药

借食威，二者相辅相成，相得益彰，因此，药膳不同于一般中药方剂，又有别于普通的饮食

它是根据治疗、强身、抗衰老的需要，在中医药理论指导下，将中药与某些具有药用价值的

食物相配伍，并采用我国独特饮食享调技术和现代科学方法制作而成，具有一定色、香、味、

形、效的美味食品。是一种有药物功效和食品美味的，能治病强身抗老的特殊食品。使其在

预防疾病，强身益智，养生长寿等方面起到积极的作用。近年受到人们的欢迎和重视。业内

人士认为，药膳食品在市场上的推广必定有广阔的前景。

目前药膳的作用：

药膳按其功能一般可分为滋补强身类，治疗疾病类和保健抗衰老类，药膳较多应用于中医的扶正固本方面。所用的药物和食物有:人参、黄芪、当归、阿胶、枸杞、山药、大枣、鸡、鸭、猪肉、羊肉等。这些药物和食物通过一定的组合和烹调，可以起到强壮身体，补气血阴阳，增强正气，治疗体虚的作用。

随着社会的发展，人们消费观念和档次的提高，营养健康的绿色消费将为时尚，药膳在

预防保健治疗康复多方面的作用也必将得到人们的青睐。生活节奏的加快也使人们更加追求

食品的简单，快捷和营养，药膳的社会化和商品化可以在减轻家务劳动的基础上保证人们的

身体健康。

目前药膳的市场推广

业内人士认为，使用现代科学理念和生产技术以及现代的营养观念，改进某些不合理的

传统理论和技术，根据市场变化，不断调整经营策略，在已有产品的带领下，不断开拓，创

新产品，使产品单一模式向多元化、系列化发展，适应不同的消费需要是今后药膳企业的发展之路。

业内人士建议:对于易于加工包装的药膳可以直接以成品或半成品的方式在市场上推广对于一些米面食和糕点食品可以加入一定量的补益或性味平和的药物经初加工基本成形

后，使用低温冷藏技术延长保存期限在市场上投放，更可以将药膳食品用罐头生产的工艺

制造而成，方便保存和运输。如糖水杏仁等。对于一些制作简单的饭、粥、汤类食品，可以把初加工但未经过亨调的原料包装在一起，包装袋上说明制作方法，让购买者在家享调后食

用。此外还可以将药物和食物原料经过浸泡，或压榨前者，或蒸馏等方法处理加工成形，而

制成专供饮用的药膳饮料，这其中也包括用中药浸泡的药酒，如银花露、人参枸杞酒。

开药膳连锁店

有些药膳的制作工艺是相当讲究的，如果在制作方法上不能很好的掌握，会使一些有效

成分揭失，降低药膳的营养价值或疗效。而在用膳时亦有“因人施膳，因时施膳”的原则，所

以市场上的药膳产品是不能满是大众需要的。经营药膳房和药膳餐厅可以使药膳市场更广限

全面吊然，目前各个城市都可以看到药膳餐斤，但其影响和规模都难成气候，即便是我压

最有名的药膳房同仁堂，也不过在其本地和几个大城市可觅其踪迹，其有限的市场规模可窥

一斑。

业内人士认为，采用连锁经营可以对原料进行统一的采购和集中储存，避免原料的良莠

不齐。如，枸杞宜选宁夏出产，肉厚籽少，粒大色红者;当归以甘肃为佳，主根大，支根少，

气味浓厚。连锁店可以实现高度专业化分工，把采购、选送、加工生产、销售分开，并且使

产品与服务标准化，更快更好的提高知名度。与零散的小规模药膳房相比，这些都可以使药

膳连锁店对于消费者更有影响力和信任度。

对于连锁店的形式可以是多样的。比如综合药膳店、大众药膳店、养颜美容药膳店、网上药膳房。

随着药膳产品和药膳连锁店在市场上的不断出现市场的国际化进一步加快,美味可口，

食用方便的中华药膳一定能扩大国际影响，走向世界，成为未来健康消费的主流。