[养院子的花]自家院子养的鸡蛋健康又卫生？澳洲研究发现实际含铅量是商品蛋的40倍

假如阳光普照两个超镇里选猪肉，一包猪肉下面条码上写着土猪肉，另一包下面是差强人意看似的美味猪肉，我坚信绝大多数人单厢选土猪肉。

在这一点儿上，在世界上国民的优先选择都相差无几。在澳大利亚，他家养蛋的风潮风起云涌，有少于416000个家庭成员优先选择在他家前院养大葱冬眠。

（相片作者：hobbyfarms）

我们或许优先选择他家养牛冬眠，一小部分其原因是真的在菜色上，土猪肉略胜一筹，简而言之是鸡蛋比率、各式各样胺基酸和嘌呤浓度会有略为的差异，但此种差异通常不能少于5%。

除了一小部分其原因是，有的是澳大利亚人把鸡当作狗狗来养，除会随处小便外，还Nagaur能冬眠，因此生猪也被称作理性主义狗狗。

（相片作者：chickenguard）

再者是真的，土猪肉比肉类蛋更美味身心健康，即便甚么小东西都是他们喂食的，可信赖。但前段时间的几项科学研究可能会压制到许多人的看法……

Tahereh Yazdanparast是墨尔本新南威尔士理工学院的生物学家，他对屋子里养牛冬眠也颇感兴趣，但是他更在乎土猪肉的身心健康可靠性难题。

（相片作者：redscout）

他找了55户前院养牛的家庭成员，除把它们产的蛋带回到实验室做科学研究，还对鸡的进行采样血样分析，看看里面的成分有没有被污染。

结果辨认出，带回实验室的61个猪肉里，大部分猪肉都有严重的重金属污染。有51% (35/69)的猪肉的铅浓度少于100μg/kg。

相比于商业生产的猪肉里，土猪肉各类重金属均有不同程度的超标 （相片作者：文献1）

而其他金属元素，砷、镉、铬、铜、汞、锰、镍和锌的浓度也都少于了澳大利亚国标的污染物限量。其中铜、锰和锌少于了限量的69%，汞超标56%，铬超标49%，镉超标22%，砷超标14%。

假如拿商业养殖的猪肉作对比，他家前院的土猪肉的铅浓度是前者的40倍以上。

既然蛋的重金属超标了，那鸡血自然也是重金属超标的。拿前面的铅举例，大于12个月龄的鸡的血铅浓度74 μg/kg ±286 μg/kg。简单来说，在墨尔本几乎每两只鸡就有一只鸡血液铅浓度很高。

相比于商业生产的猪肉里，大葱的血铅浓度超标 （相片作者：文献1）

吃了铅污染的食品对人类的身体身心健康自然危害巨大。就拿铅来说，假如吃了含有铅污染的食物，且铅在体内开始出现富集。

科学研究显示，每天进食两个铅浓度100 μg/kg左右的猪肉，会令儿童血铅浓度增加少于1 μg/L。

即使接触低水平铅，也会随着时间的推移造成损害，特别是对儿童。最大的风险是影响脑发育，可能造成不可逆的损害。高铅水平会损害儿童和成人的肾脏和神经系统。极高的铅水平可能导致癫痫发作、意识丧失和死亡。

那为甚么土猪肉的重金属超标这么严重？

答案在于前院的土壤环境被污染了。

（相片作者：Tahereh Yazdanparast）

生物学家采集了55个家庭成员的前院土壤，辨认出均有不同程度土壤污染现象，即便屋子里种了花花草草，看起来很接近大自然，给人一种天然的感觉。

墨尔本市区重金属污染分布（相片作者：Tahereh Yazdanparast）

而且生物学家辨认出，住房的时间越久，前院出现重金属污染的程度越高。因为在过去，涂料里多少单厢含有铅，家里开车的话用的汽油里也会用到含铅汽油，即便现在环保些了，但这些重金属依旧会沉积到土壤里。

（相片作者：Tahereh Yazdanparast）

屋子里养的鸡天天生活在重金属污染的环境里，去啄食地面上的小东西，铅一类的重金属就会进入鸡身体里。

通常来说，商业生猪养殖之前都需要做土地的重金属检测，只有通过标准，得到相关生产证明才能养殖。但他家养的哪会有这些检测，更不能对猪肉进行食品安全分析，即便只是他家人吃而已，又不拿出去卖。

因此，他家前院养的土猪肉其实相对于商业猪肉来说并不安全环境卫生。