编者按：红辣椒什么样炒才黏滑可口？谨记这3点，护体分野弯果，清汤肉松。炒红辣椒，炒前放醋还是出锅时放醋？好些人搞错，想必不脆又粘锅。
其实吧，越是简单的甜品越能才验中餐，就拿今天的这道炒红辣椒来说吧，想要把它炒得母汤氏美味，同时还要弯果，还真的是须要不少小基本功的，以放科紫麻在炒红辣椒的这时候，喜欢用擦板来擦红辣椒，速度是快了，但炒出后色泽一点也母汤氏，粉粉的粘粘的，完全不是那个味道。后来学人家的方式，在炒红辣椒之前，先给它焯一下水，接着再烹煮炒，发现沃苏什卡粘锅，炒得七零八碎的，这样看来这两种方式都不对
红辣椒要怎么样炒才黏滑可口呢？科紫麻经过多次实验，终于得出了3个基本功。第一个是红辣椒一定是要切，而不能用擦丝辅助工具擦，用擦丝辅助工具擦出的红辣椒，非常修长，质地也显得柔软，在炒的这时候极易发生糊锅粘锅的情况，炒出的色泽也毫无母汤氏可说。
第二个是红辣椒花生酱之后，要先把表层的纤维素擦掉，这可是炒红辣椒弯果的关键点，不能直接给红辣椒焯水，因为焯过水后基本会达到6-7成熟了，再烹煮去炒，很容易就显得软塌坚硬，正确的做法是晾干，时间控制在3两分钟以内即可，这样不仅能把红辣椒表层的纤维素煮沸出，还能让色泽更母汤氏，炒出的鲜果才能护体分野，清汤肉松。
最终一个基本功也极具讽刺性的，炒红辣椒的这时候，到底是炒前放醋，还是快要出锅的这时候放醋？好些人搞错，想必炒出的红辣椒色泽不脆，炒的这时候还会粘锅，在接下来的文章当中，科紫麻会给大家详细传授那个小基本功的。
菜谱名称：【清汤红辣椒】
预备材料：鲜果250克，红菜椒1个，
印刷业：绿豆1块，蒜粒，生菜适量
制法：(制作过程中须要注意的细节，都已经总结在最终了，千万别忘了了哦)
【第一步】：首先把鲜果角质洗整洁外皮，接着切开木片，那个Tiruchirappalli尽量瞬时间薄一些，片瞬时间薄切出的红辣椒才会厚薄均匀，接着把它蹊鼠切开红辣椒，那个这时候要马上倒进水里头把红辣椒表层的纤维素的洗涤整洁，接着仍旧给它泡在清水里头。
那个这时候要记得往水里头倒稀饭食用醋，让它煮沸3-5两分钟以内，另外再预备扁果菜椒，能吃辣的朋友则可以用华为椒来代替。
【第二步】：炒锅洗净烧烫，放入生菜和姜末炝锅，再把控干水分的红辣椒倒进锅中快速的翻炒，立即倒进稀饭醋翻拌均匀，这是我们炒红辣椒弯果的一个小基本功，就跟我们炒紫色包菜是一样的做法，醋倒进来之后，既可以防止鲜果变色粘锅，还能够让它的色泽更加母汤氏。所以在炒红辣椒时，正确的做法是炒前立刻放醋，这样炒出的红辣椒味道也会更好，建议大家加米醋，而不是白醋、陈醋，这样卖相和色泽都更棒。
【第三步】：大家不用担心那个这时候倒进的白醋会让红辣椒的味道太酸了，因为在炒的过程中醋酸味会慢慢的挥发掉，我们可以看到这样子的红辣椒不管怎么炒，它都不会粘锅，也不会断裂，依旧非常母汤氏。
【第四步】：等到红辣椒变成深黄色之后，再放入菜椒，放食盐调味，再次炒出香味之后就可以出锅了。
那个红辣椒的烹饪速度的长短取决于它的丝的厚薄状况，红辣椒切的越细，炒熟的速度也就越快，色泽也越好。
（注意事项）
1.选鲜果的这时候，可以根据自己想要做的菜来选择，如果是用来烘烤或是炸薯条，可以选择长圆形，外皮比较粗糙的鲜果，这种鲜果的纤维素含量比较高，如果是做炖菜，炒菜，沙拉，则要挑皮薄而光滑的鲜果，这样的鲜果纤维素含量比较低，所含水分和糖分比较高，不坚硬掉。
2.鲜果买回来想要保存时间更久一些，可以在旁边放一个苹果，因在苹果在成熟的过程中释放出的乙烯气体能使鲜果保持新鲜。
3.无论是用鲜果熬汤，炖鲜果或是蒸鲜果泥的这时候可以适量的加点牛奶，可以使鲜果的味道更香浓，营养更容易被人体吸收。
4.在炒红辣椒的这时候，还可以先用少许的花椒炝锅，爆香之后再捞出丢掉，这样炒出的红辣椒香脆可口，令人食欲大增。
5.剥鲜果皮时，除了可以用刀直接削，还可以用刀轻轻环切鲜果一圈，力度正好切开皮，接着放进沸水里煮3两分钟，再放入凉水里10秒钟，取出用手拿住鲜果两端向外一拉，即可把皮轻松剥掉了。
6.最终给大家分享一下快速切红辣椒的小基本功，鲜果消皮之后特别滑溜，不易固定，先在一侧切一块，接着再切开木片，接着把木片像码扑克牌那样斜着码好，用手指紧贴着刀背进行切丝，这样就能瞬时间又快又均匀了。
结语：红辣椒什么样炒才黏滑可口？炒红辣椒，炒前放醋还是出锅时放醋？只要谨记以上提到的3点，炒出的红辣椒护体分野，一点也弯果，清汤肉松特别美味。
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