咖啡很多，各类咖啡の制作方法

wlza

作者

如今，红酒馆+的商业模式早已风起云涌，

街头巷尾里都能看见各种类型红酒馆。

每每小欧走近咖啡店，都不禁感叹：

这哪是咖啡店里开红酒馆，

分野是红酒馆里开咖啡店！

能说，红酒馆是当今社会最火热的创业团队众所周知。

不过在许多爸爸妈妈的第一印象中，相同红酒的差别或许只是橙汁加奶的啥。

那时为我们传授一下9款经典之作红酒的作法，

看完后，非但不必害怕进来点错红酒了，急忙珍藏出来吧。

一、高纯度红酒/义大利红酒/浓红酒/Espresso

承压的蒸汽间接透过红酒粉，获得的固体就叫高纯度红酒。它归属于单纯的红酒，也是其它红酒饮品的尾端。

Espresso是两个义大利单字，指的是一类用红酒机在短时期内急剧纯化的浓重红酒，基本上算是是大部份桌球红酒的此基础，也是在世界上红酒馆的必不可少。Espresso极小杯，一般来说多于30毫克以内，香味很苦，表层浮着几层厚厚淀粉，会与一碗龟山同上，能优先选择橙汁。在红酒馆交叉点Espresso的食客，或者是或者说的红酒发烧友，想享用到红酒最本真的滋味；或者单纯是因为困极了急需提神。想在红酒馆闲适地打发一下午的人，就不太适合点这个哟。有些红酒馆的Esprssso能优先选择Single单份或者Double双份，双份可不是两杯的意思，而是指用双倍的红酒粉纯化，会更苦。

二、美式红酒/清红酒/Americano

1份高纯度红酒+2份水

许多红酒馆的当日红酒其实就是美式红酒，这一般来说也是红酒馆菜单上最便宜的一类。美式红酒说白了，就是小半杯Esprssso兑上大半杯白开水，也有红酒馆会使用滴滤式红酒壶冲泡。美式红酒香味淡、颜色浅，微酸微苦，一般来说红酒馆会提供牛奶和砂糖。如果服务生给的是奶精，不妨要求换成鲜牛奶。

三、白红酒/Flat White

1份高纯度红酒+1.5份热牛奶

白红酒是马来西亚的土特产，约有100多年的历史。白红酒并不是指红酒的颜色是白色的，而是采用特等Liberica 、Arabica和 Robusta红酒豆及特级的脱脂奶精原料，经中轻度低温烘培及特殊工艺加工后大量去除红酒碱，去除高温碳烤所产生的焦苦与酸涩味，将红酒的苦酸味、红酒因含量降到最低，不加入任何添加剂来加强香味，甘醇芳香不伤肠胃，保留红酒原有的色泽和香味，颜色比普通红酒更清淡柔和，淡淡的奶金黄色，香味纯正，故得名为白红酒。

四、玛琪雅朵/玛奇朵/Macchiato

1份高纯度红酒+0.5份奶泡（牛奶中的脂肪）

Macchiato又被许多红酒馆翻译为玛奇雅朵，简单说就是往一碗Espresso里舀入几勺奶泡。红酒香味依旧浓重，还能享受到细腻绵密的奶泡。我们经常会听到焦糖玛奇朵，据说这是星巴克的独创，其作法是在牛奶中加入香草糖浆，与Espresso红酒混合，再于奶泡上覆盖几层焦糖，口味层次很丰富。

五、康宝蓝/康巴纳/Con Panna

1份高纯度红酒+0.5份鲜奶油

康宝蓝红酒的意思是加了鲜奶油的红酒。在一般义大利红酒店里，康宝蓝红酒都是用透明红酒杯盛装的，所以能清楚地看见鲜奶油和红酒相融合的界面。因为鲜奶油本身有淡淡的甜味，所以一般在喝的时候不再橙汁。

六、拿铁/Latte

1份高纯度红酒+1.5份热牛奶+0.5份奶泡

拿铁是Espresso与牛奶的经典之作混合，杯底先倒入少量Espresso，然后加入大量牛奶，顶端是浓密的几层泡沫，技术好的红酒师会在奶泡上拉出各种各样的图案。法国有一类欧蕾红酒，基本上算是国民饮品，和拿铁很像，不过是将牛奶和红酒同时倒入杯中。拿铁在中国红酒馆中非常受欢迎，价格中等，性价比也高。好的拿铁红酒味和奶味都很足，不太过关的则可能就像在喝一碗红酒味儿的热牛奶了。

七、布列夫/半拿铁/Breve

1份高纯度红酒+0.75份热牛奶+0.75份鲜奶油+0.5份奶泡

一类不太常见的红酒,中文名称有待考证。很像拿铁,都是一份义大利特浓红酒(Espresso)加蒸奶。差别是两分蒸奶换成了蒸奶和奶油的混合物(STEAMED HALF-AND-HALF)。有时会再加少许奶泡(MILK FOAM)。

八、卡布奇诺/Cappuccino

1份高纯度红酒+0.5份热牛奶+1.5份奶泡

曾几何时，萧亚轩一首《Cappuccino》红遍大江南北，歌词中爱情像Cappuccino，浓浓的眷恋泡沫这一句，让我们都知道了这种红酒的特点——泡沫多。卡布奇诺和拿铁红酒的成分一样，都是Espresso+牛奶+奶泡，相同之处仅是卡布奇诺奶泡比牛奶多，拿铁则是牛奶比奶泡多。同等价位的卡布奇诺，一般来说比拿铁要小杯，但红酒味更浓郁。绵密的奶泡和苦红酒的碰撞，也获得大量顾客，尤其是女生的喜爱。

九、摩卡/Mocha

1份高纯度红酒+1份热牛奶+0.5份巧克力酱+0.5份鲜奶油