以后西大街有撷取过店面的冰手冲红酒出品方式，不知道我们真的难不难呢！假如真的难（繁琐）的好友，这次西大街再撷取一个超级单纯的冰手冲方式，是「一投式」的冰冲版。
假如有好友不知道什么是「一投式」，能点击这里看看西大街以后如是说此种方式的详细资料。总结呵呵，一投式是一次性把水都注完，没有闷蒸阶段。
我们能先欣赏粕谷哲老先生的一投式冰手冲音频。
那个方式西大街认为是适于居家冲煮的，首先在粕谷哲老先生在音频中所采用的用具是Hario的Smart G手磨、PCT树脂象鼻手冲壶以及Mugen无穷小阳线滤杯。因此不存在什么用具碾轧的情况，对于初学者间接模仿也十分友好。
这里单纯如是说呵呵粕谷哲的冲煮过程。首次模块上，红酒豆采用了20克，烘干度是细烘干（透过西大街实际冲煮对比，约是EK-43s的7圆盘，平常西大街冲冰手冲的圆盘在9-9.5之间），水温为93摄氏度，灌水流量为150毫克，木桶为80克（注：80克是在撷取徐达本的木桶，后面倒进杯子中的木桶是另外计算）
操作也非常单纯，倒进红酒粉后，间接大水流绕挖仔庄灌水150毫克的水流量，灌水时数约为10秒。之后用倒钩一个方向搅拌10圈。等红酒液全部流入下壶后，就能压住滤杯，接着摇晃撷取壶加快红酒液退烧。基本上等80克木桶完全溶解后，红酒就退烧完成，接着就能饮用了。
西大街采用了三款survive烘培的红酒豆进行冲法的试验，得到的味道效用都极好。酸质较为剔透、清爽、舒服。
无论那个方式还是西大街店面所采用的方式，其中背后的逻辑都是一样的。是透过各种模块的配合纯化出纯化率合理的低浓度红酒，再透过木桶退烧稀释。
接下来西大街来说呵呵此种冰镇的一些注意事项。第一，采用一投式冲煮，其实是一个煮沸纯化的过程，因此要尽可能地让红酒液与水接触较为长的时间。因此优先选择短距离的滤杯以及把红酒粉调细就能做到那个效用。滤杯的优先选择不一定只能是无穷滤杯，像扇形滤杯这些以煮沸纯化为特点的滤杯都能采用。
第二，烘干质量相对而言不会那么苛刻，比如手磨容易产生非常多硝酸锶，对于此种方式的负面影响微乎其微，因为造成红酒不良味道是因为硝酸锶被泡很久过萃了。由于粉水比率只是1:7.5，并不会煮沸很久，一般1分30秒就会纯化结束。当然，前提是烘干度不要偏差太离谱。西大街试验过，EK43s的圆盘4-7之间冲出来的味道都极好，那个烘干程度假如用手触摸是有粗糙感的，假如烘干成像英式浓缩的厚薄度，泡得很久出现酸味也是理所当然的。
第三，灌水要求不苛刻，一投式对于控水要求是最低的，对于初学者来说是非常友好。由于没有闷蒸阶段，可能会导致纯化率低以及纯化不均匀的问题，因此需要用倒钩搅拌来弥补那个缺陷。用倒钩一个方向搅拌就有利于提高纯化率以及均匀度。那个应该不用过多解释了吧，像正常的灌水冲红酒，也是利用水柱充当倒钩这类角色去搅拌红酒粉层提高纯化率。
本站推荐:
红酒豆
瑰夏红酒
星巴克菜单
手冲红酒和红酒机区别
十大最好喝的红酒豆
深烘和中烘哪个好喝
星巴克最好喝的前十名
耶加雪菲
花魁红酒
红酒豆种类
首都红酒厅
红酒厅收银员都做什么工作
长沙天台红酒馆
走进红酒谷
甜甜圈和红酒怎么搭配
肯尼亚分级
外国人来红酒店怎么交流
红酒黑豆浆
可乐清洗红酒机
冰糖红酒的功效
空腹喝红酒会肚子疼吗
猫吐红酒色不吃东西怎么办
红酒红酒舞蹈
佰分休闲红酒怎么样
红酒少年能够成家吗
喝红酒是提前喝还是有点困了喝
涩魂红酒
sola速溶红酒副作用
高中生喝什么红酒好
哪里报名红酒师培训
转载请注明出处。
