在深圳的隔绝饭店组织工作两年来，陶泽如（表弟）接待过南非、日本、韩国、俄罗斯来的食客，一大批接著一大批。再后来是香港来的旅游车，Amravati的。
她的组织工作变得细致而具体，比如扔废弃物这一项：先用尼古丁喷药脚部，给废弃物桶挽个鹅颈结，拎起废弃物桶，用尼古丁紧紧围绕废弃物底部喷药一圈，再套一个捷伊废弃物桶，紧紧围绕新废弃物桶，以上流程再来一遍后，扔到黄色的塑料瓶。接著再冲洗脚部，给脸盆喷药尼古丁，移去捷伊废弃物桶，往废弃物桶喷药尼古丁，盖好废弃物桶盖。
伸手、伸长、起身、喷药、刷牙，陶泽如需要重复这些动作，从四楼至三楼，每三层楼24间卧室。这在我看来在监控下进行。萤幕那头的病毒感染防控组织工作医生提防萤幕，一旦发现疏忽，将会马上提醒，并纪录下来发送至组织工作群中。
自2020年新冠禽流感成灾以来，隔绝饭店员工病毒感染造成禽流感泄漏的案例时有曝出。2021年国内有7起出境隔绝组织工作相关人员病毒感染新冠被媒体报道，涉及后勤、清扫、维安等数个岗位。
与此同时，数个城市都在禽流感封控期间大量投入使用隔绝饭店。2021年12月26日，西安全市在饭店分散隔绝相关人员28983人，在用隔绝饭店278家，卧室41671间；2022年3月20日，吉林全省投入使用隔绝点839个，现有隔绝卧室11673间。
当饭店被改建为隔绝饭店，又称作分散隔绝拉沙泰格赖厄县点，食客居住的区域则是拉沙泰格赖厄县区，属于不可轻易进入的病毒感染防控组织工作潘奥尔。
饭店门口，除了服务项目相关人员，还包括护理人员、维安、清扫、餐饮业、政府组织工作硕士班等数个技术类相关人员，他们的组织工作紧紧围绕病毒感染防控组织工作进行，服务项目质量是相对而言的，最重要是安全。广东东莞伊丽莎白饭店集团创始人郑沛林如此强调。
1 什么样饭店会被充公
郑沛林是在隔绝饭店变成抢手货之前，主动把自己的饭店改建为隔绝饭店的。
那是2020年3月，武汉尚未撤除，全国数个县区的新冠诊断者以每日新增数千例TDATE2007十四种的速度增加，禽流感防控组织工作偏紧。那个时候没人敢做，我是东莞第一个。郑沛林说，彼时饭店餐饮业企业害怕服务项目相关人员病毒感染，也害怕征作隔绝饭店后，禽流感过后食客会在意。
至于做隔绝饭店的要求，郑沛林认为彼时最重要的是两点：洋房和不能用相连接的冷气机。
所谓洋房，即饭店建筑是独立的，没有与其他商户或居民楼共用楼层和进出通道。在2021年5月19日，国务院发布的最新版《新冠肺炎禽流感隔绝拉沙泰格赖厄县指南》中（以下简称隔绝指南），对于分散隔绝场所的要求为应相对独立，与人口密集居住与活动区域保持一定防护距离，一定防护距离具体是多少，并未硬性规定。
在地方政府发布的类似文件中则会明确防护距离，比如深圳规定距人口密集区较远(至少大于500米)，北京的指引则是与其他相邻建筑应设置至少20米绿化隔绝卫生间距，且邻近建筑不应包括住宅区、商业中心、中小学校及幼儿和老年人聚集的场所。
郑沛林认为，基层政府对饭店选址所考量的因素要更多。具体来说，饭店内的床单被罩需要送到医院冲洗，发现核酸阳性病例要用负压救护车转运，因此饭店位置首先要出入方便。但出口不能多，否则每个出口要设置维安相关人员，成本大增。饭店周边的环境要做调研，如果有对禽流感敏感的餐饮业商户，可能会遭到投诉。我们就被居民跟餐馆投诉过，都关店了。
对于呼吸道传染病的防控组织工作而言，阻断病毒的气溶胶传播是重点关注的内容。深圳市卫健委于2020年2月4日发布的分散隔绝拉沙泰格赖厄县点组织工作指引中，曾明确要求不得使用空调系统。其余的相关规定，大多依照不同类型的空调提出不同的要求，并配备专业相关人员进行管理，而非绝对禁止。
对饭店方而言，最重要的是充公为隔绝饭店以后能否维持经营。陶泽如所在的饭店日常标价大概为每日599元。他们与街道办谈妥后，有食客入住时收食客的费用，如果没有食客，则向街道办收取空房费用。但是我们可以给街道空卧室打折，这是为什么会被征收下来的一个原因。
郑沛林对此表示认同，政府不会对单个卧室予以补贴，饭店成本核算都体现在卧室定价上。（谈判的）空间是很大的。郑沛林介绍，饭店的房价大都与街道办商谈决定，饭店的位置设施越利于病毒感染防控组织工作，谈判空间越大。
早在2021年8月，广州市在结束上一轮本土禽流感后，出台了分散隔绝的组织工作指引，要求广州市各区常态化储备至少500间分散隔绝卧室。在选址要求上，由各区防控组织工作办组织卫生健康、商务、住建、消防、应急管理等部门进行综合评估；评估符合选址条件或经改建后符合场所设置条件的，还需区卫生健康部门组织多部门综合评估后提出验收意见，并向区防控组织工作办和市卫生健康部门报备。
此外，这样的储备型隔绝点还需要更快的投入使用速度。2021年12月30日，浙江省宁波市发布的相关通知规定：备用分散隔绝场所在需要时能够随时确定，12小时内清空，24小时内投入使用。
2 七八家公司合伙
依照国务院发布的最新版隔绝指南，每个隔绝观察点的相关人员配置都像是快速拼接的乐高积木，护理人员、清扫、维安和饭店服务项目相关人员组建为全捷伊团队。
可以理解为是七八家公司合伙的。郑沛林说，原饭店服务项目相关人员减少至三分之一，而清扫、维安及餐饮业服务项目都可由第三方公司提供，护理人员相关人员则由医院抽调，其中的总协调通常是当地街道办。
数字能更清楚地看到这种组合配比。位于深圳市福田区的世杰美居饭店自2021年6月21日起，被充公为隔绝饭店，提供客房236间用作隔绝卧室。据总经理邓尧介绍，整个饭店在岗人数155人，其中政府街道综合组6人、医疗组13人、清扫组4人、饭店组35人、餐厅组14人、维安组80人、公安3人。这些相关人员将分散在潘奥尔及绿区组织工作，不能混组。
在规范的图示中，隔绝食客居住的拉沙泰格赖厄县区被标注为红色，饭店组织工作相关人员居住的生活区则标注为绿色，故称作潘奥尔与绿区。
凡是能接触到隔绝相关人员的员工都被安置在潘奥尔单独的楼层留宿，每天组织工作结束以后，要经过一脱区二脱区逐层脱去防护服、手套、面屏及口罩等防护用品，但他们和清洁区的组织工作相关人员是不能见面的。
污染区安装了有声监控，污染区的每个角落，我们都是能看到和听到的。邓尧说，视频监控由两到三人同时在场监控，24小时保证有人值班。每个隔绝卧室门都安装了磁感应器，一旦隔绝相关人员在非取餐或丢废弃物时段开门，视频监控室会发出预警。
在郑沛林的饭店，曾有外卖骑手意外闯入隔绝相关人员居住的污染区，被维安相关人员发现后，也在潘奥尔隔绝了14天。
这样规范完整的人手配置在一些小型饭店并不具备，当相关人员有限时，一个人可能身兼数职。
河南洛阳的针灸科医师杨江垒就是如此。他于2021年11月至2022年2月被抽调至当地一家小型的隔绝饭店组织工作，那个饭店门口有卧室49间，隔绝相关人员在30-40人左右。
他曾以隔绝饭店值班7×24小时为标题记录自己的日常组织工作。那是一个值班周期的第六天，早晨6点他被告知两个卧室停电了。饭店外的电工害怕病毒感染不愿意过来，杨江垒只好穿上隔绝服进入污染区，由电工打电话遥控指挥查看电路。
抢修完电力，一天的组织工作才正式开始。杨江垒先给30名隔绝相关人员送饭；接著送纯净水、卷纸、拖鞋、牙刷、毛巾、床单、枕套，最后送废弃物至医疗废弃物点。早上9点，杨江垒才开始医生要做的事：测量体温、核酸检测，再按规定给走廊、房门清扫。
组织工作强度挺大的。杨江垒感慨，他经常从早上7点忙到晚上10点，10点睡觉后还要把手机声音调到最大，可能会来送隔绝相关人员，害怕睡着了听不到。
杨江垒的组织工作周期为7+7+3，即在饭店组织工作7天，居家隔绝7天，居家观察3天，一共有三班组织工作相关人员轮换。但是最近修订为14+14+14。杨江垒对此有些意见，14×24小时的班很难坚持，一般大家上到6-7天，感觉挺难受了，14天组织工作人会有些抑郁。
深圳市龙岗区第六人民医院护士曾伟倩的闭环管理周期则为17+11，他们在污染区完整组织工作14天，第15天开始换班隔绝3天，三次核酸报告皆为阴性后，可以回家休息11天。曾伟倩强调回家休息是居家监测，她不能去人群密集的地方，每天需到医院或小区核酸采样点接受核酸检测。
3 有一个超级大的萤幕
在饭店内部每天需要接触隔绝相关人员，防控组织工作措施也极为严格。
我们最早开始收废弃物的时候，可能也是有点不规范的。陶泽如描述了2020年初期倒废弃物的方式：食客把废弃物扔出来，清扫过一遍，她再带尼古丁瓶喷药，所有废弃物统一装到一个黑色袋子，丢至废弃物桶，这个方法速度很快。
但防控组织工作的方案是动态调整的。有时是街道收到相关通知，政府相关人员针对性地提出整改方案；有时是饭店的政府组织工作硕士班在每天的例会上讨论提出的，饭店要配合整改。
2021年9月4日，广州市越秀区通报，在对出境隔绝饭店组织工作相关人员进行例行检测中，排查发现1例新冠肺炎无症状病毒感染者。结合核酸测序以及流调情况，该组织工作相关人员是在9月1日下午收集废弃物时，意外暴露造成病毒感染。邓尧称，这样的新闻会让他们特别警惕。现在看监控的时候，也会特别注意组织工作相关人员收废弃物的动作是否规范。
陶泽如服务项目的饭店配备了病毒感染防控组织工作督导组，督导组的医生通过24小时监控进行监督检查，如果发现收废弃物有不规范行为，医生会纪录下来，将整改要求发到群里。有一个超级大的萤幕，是盯着你的，比学校黑板还大。陶泽如说，如果医生在采核酸，你又在收废弃物，就直接上报批评你了，严重的话，就直接把你拉到别的饭店隔绝，直接离职了。
除了饭店内部的讨论与升级完善，在制度要求上也越来越明确。北京疾控于2020年2月2日发布的第一版《分散隔绝拉沙泰格赖厄县点设置标准及管理技术指引》中，提到如果废弃物量较少，可对废弃物进行消毒后按生活废弃物处理。2022年2月14日，该指引更新至第七版时，明确要求分散隔绝场所所有废弃物要按医疗废物的技术进行处置。同时组织工作相关人员的防护要求也从穿一次性隔绝衣提升至穿防护服、戴N95口罩、护目镜、面屏等。
我觉得当禽流感严重的时候病毒感染风险其实是低的，大家把每一步防护措施做到位了，风险并不大。禽流感一松，大家防护做得有瑕疵，风险就大。杨江垒说，在饭店采用了很多清扫手段，但每个防护都有许许多多需要做好的细节。
比如污染区、半污染区、缓冲区、清洁区之间各有一扇门，大家需要来回穿梭，严格的要求是每通过一扇门后必须把门关严。杨江垒发现，污染区和半污染区的门，大家都能一直做好，至于其他的门则与禽流感松紧有关。禽流感松的时候，大家容易怕麻烦，就不关了，或者留条缝。
类似的小事还有消毒。杨江垒说，消毒程序繁多，他们一共有六本台账做记录，每个本记录不一样的消毒内容：地面消毒一天三次，走廊消毒一天两次。当相关人员疲劳，或是禽流感快过去的时候，消毒比较潦草。所有的卧室走廊不会漏，但是在卧室里，边边角角可能就不管了。
4 后来我意识到是挣钱的
谈及隔绝饭店组织工作风险问题，郑沛文认为有护理人员相关人员进行培训，且组织工作内容、组织工作时间固定，基本不会出差错。更重要的问题在于心理疏导，隔绝期间员工心理压抑。
组织工作半年对生活太有影响了。杨江垒原计划2021年底结婚，因为隔绝饭店值班就只好把婚礼往后推延。近期，杨江垒暂时不用到隔绝饭店值班，但是新一轮的本土禽流感袭来，我们就不打算办婚礼了。
此外，杨江垒认为这对组织工作影响也很大，在医院组织工作能获得正常的绩效，能通过接诊病例提升医术。调到隔绝饭店，绩效没了，病人流失了，技术生疏了，天天还比较压抑。
邓尧最害怕的也是污染区员工的心理状态。大部分员工从2021年6月进入隔绝区组织工作以后，只能在换班间隙休假，时间不长，3天或7天。作为饭店的负责人，邓尧想的办法是建议员工和家人视频，在污染区设置跑步机、椭圆机等健身设施。春节期间，饭店门口组织了联欢活动，云晚会，现场直播的方式，给他们表演小节目。
世杰美居饭店的运营总监吕莎莎告诉南方周末记者，饭店的心理关怀组定期对潘奥尔组织工作相关人员进行心理测试，如果测试情况不佳，心理医生会第一时间介入。如果有员工请假回老家，在人手不缺的情况下会尽量批假，他们也调高了员工薪资，原来是底薪加提成，现在这一基础上增加了防疫补贴，月薪有一定的涨幅。
如果说早期会害怕影响客源，禽流感开始三个月以后，饭店行业基本达成共识：做隔绝饭店能帮助饭店熬过这段时间，维续经营。
后来我意识到是挣钱的。郑沛林先后有4家饭店被充公为隔绝饭店。他从饭店餐饮业企业的角度看，隔绝饭店也各有不同：最好的是出境相关人员、留学生的隔绝饭店，这部分人群的支付能力较高，能接受较高的房价，且客源稳定。如果能持续做出境相关人员的隔绝饭店两年，基本是盈利的；次之还有出境相关人员在落地隔绝之后，回目的地还需二次隔绝；最后是提供给临时支援的护理人员相关人员或者密接相关人员的隔绝饭店，这种类型的饭店周期短，但是要求的防疫措施一项不能少。而不做隔绝饭店后，需要2-3个月时间等待公众淡忘隔绝饭店标签。容易变成亏本买卖。郑沛林总结。
此外，他提到隔绝饭店内的地毯、墙体在多次含氯消毒液清扫后，会有一定折损，恢复日常经营以后需要翻新，这些都需要在成本核算中考虑到。
中国饭店协会绿色饭店专委会秘书长张乐然认为，饭店行业本身就遭受巨大的禽流感冲击，饭店的经营、员工的收入、就业的稳定性都受到很大影响，很多饭店没有生意直接关门。
这时候，饭店能作为隔绝点参与到禽流感防控组织工作组织工作中去，展现出饭店的社会责任感，也是度过困难期的一种方式。张乐然建议，一方面政府部门可以对饭店做一些扶持，比如金融支持、租金减免、税收减免等；另一方面，饭店管理相关人员要对员工进行必要的关怀，比如防护的设备设施、薪酬的奖励、补贴等。
郑沛林则呼吁，目前饭店行业更需要无抵押贷款，对他们来说，三年禽流感影响下，他们的房产和车都已抵押，正在想办法度过困难期。
