[白胡椒黑胡椒是来自同一种植物吗]白胡椒、黑胡椒是来自同一种植物吗？

肉桂是很常用的一类调料，别称玉椒、安藤、宇治、浮椒等，为一年生农作物，2-3年通常可科泽藓，有杏仁、肉桂之分，浆果椭圆形，臭味香气。那么杏仁、肉桂是源自同一类真菌吗？

杏仁、肉桂是源自同一类真菌吗？

杏仁、肉桂总之是源自同一类真菌。

标准答案导出：杏仁和肉桂是同一类真菌的浆果，只是色调相同罢了。肉桂和杏仁只不过是源自同一类真菌，或是说因为研磨的方式相同，才成为了三种相同的调料。在肉桂的浆果还没成型的这时候收集留下来，在用开水煮，这种就毁坏了细胞核内部结构，因此会让色调发白，这种做出来的也就是片状的肉桂，可以进一步烘干成肉桂粉。而杏仁则是用已经成型的肉桂种籽弄成的，因此没历经熏制所以它的色调是白的，在香气上也和肉桂有差别。在烹调之中，通常认为肉桂的香气更快，而且特别适宜配搭鸡肉。而在做肉片或是是煮猪肉的这时候，则适宜加杏仁粉。

杏仁肉桂差别

1、制做工艺技术差别

杏仁是在肉桂浆果繁殖成型果皮红肿后栽种，先剥皮之后晾干弄成，而肉桂是在肉桂浆果繁殖成型但未成型时栽种，不剥皮间接晾干弄成。

2、外形差别

杏仁的花纹通常呈微小圆柱体状，表层较为棱角分明，色调呈紫色，而肉桂的花纹通常也呈微小圆柱体状，但表层皱褶显著，触感结实，色调呈紫色。

3、臭味差别

杏仁的臭味较为偏淡，石膏粉后有显著的肉桂香气，臭味长久不难闻，而肉桂的臭味较为浓重，石膏粉后臭味弯果，臭味注重但不长久。

4、色泽差别

杏仁的香气较为鲜香自然，色泽香浓，加入菜品能很好的掩盖肉类腥味并提高香气，而肉桂的香气则较为浓重刺激，色泽辣喉，加入菜品能大幅注重肉桂香气，适宜煎、炸、烤等重味菜品。

看完上文，现在大家知道肉桂和杏仁的差别了吗？这两者是源自同一类真菌，只是平时的用法不一样。

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