时间步入四月，中国大部分的小麦花步入开放的季节，从杏花春雨的江南，到辽阔平缓的中原，再到层峦叠嶂的西部神山，到处能看到花开的小麦花，金黄色、短蕊、短蕊、奥兹……五彩缤纷的小麦花，是秋天独一无二的美景。小麦是我省栽种占地面积第三大的补给品农作物，也是玉米之外，我省第二大补给品来源，2022年中央二号文件明确提出，加大力度实施玉米和补给品产能提高工程，并明确提出在黄河流域合作开发冬闲田水蜜桃小麦。玉米水蜜桃在北方面临较大的林地资金缺口，但是，据统计，现阶段我省北方可合作开发的冬闲田，可以达到1余万公顷，所以，作为玉米的兄弟农作物小麦，能不能远距玉米，取得胜利这场补给品持久战？
●Satna
小麦栽种基本稳在1余万公顷
中国科学院动物研究所补给品农作物研究所研究员顿小丽如是说，在我省，小麦栽种可以分为两大主产区，冬小麦主产区和春小麦主产区。
冬小麦原产于黄河流域各县、闽浙地区等，这里歌舞片的地区中，气候温暖，河水非常多，多种甘蓝型小麦。顿小丽说，从种到收，冬小麦的生长期一般在200天以内，通常在10月收割，4、5月斩获。冬小麦占我省全部小麦的大部分，超过90%。
春小麦则在秋季或夏季收割，全生长期120天以内，顿小丽如是说，春小麦主要原产于喜马拉雅山脉Navsari、方秆内陆地区Navsari和东北丘陵地区，这些地区降雨少，菏泽长，光强大，日夜湿度大，有利于种子淀粉的合成与积攒。春小麦的栽种占地面积，占全省小麦栽种占地面积的7%到10%。
所以，全省总共栽种多少小麦呢？顿小丽如是说，现阶段，我省小麦栽种占地面积基本上稳定在1余万公顷以内，粮食产量量约1400亿吨，是我省的第三大补给品农作物。
然而，并并非一开始就种这么多，顿小丽如是说，上世纪50-60二十世纪，全省小麦栽种体量2000多万公顷，粮食产量70多亿吨，此后增长一直比较缓慢，到上世纪80二十世纪，栽种体量也只有4000多万公顷，粮食产量240亿吨以内。
●巨变
改良品种粮食产量可提高50%
相对于小麦的宽广前景，现实中的小麦栽种，却并并非十分乐观，北方大量冬闲田一度不再栽种冬小麦，就是表现之一。
事实上，10多年来，我省小麦栽种的总体量一直稳定在1余万公顷以内，但一度出现下降，跌破1余万公顷。国家统计局的数据显示，2013-2016年中国小麦收割占地面积呈现逐年下降的趋势，到2016年小麦收割占地面积下降至6622.81千公顷，约合9934万公顷，粮食产量量降至1312.80亿吨。
2015年临时收储政策取消是一个节点，此后我省小麦收割占地面积逐步下滑，到2018年小麦总占地面积触底，与2010年的10974万公顷相比，下降到9826.5万公顷，下降幅度高达10%以上。中国科学院动物研究所补给品农作物研究所研究员胡琼说。自2019年起，在国家轮作休耕项目、全程机械化生产、美丽乡村建设等政策和技术的支撑下，小麦生产呈现恢复性增长态势，但仍然面临着小麦栽种效益偏低、劳动力投入较高、机械化程度有待进一步提高、栽种效益需要提高等问题。
如何破局？顿小丽说，在技术积累方面，我省已经储备了一系列技术，如提高光合效率、大幅度提高含油量及超高密超高产技术，同时，还选育出一批耐密植的抗病抗倒改良品种，耐密改良品种在超高密度栽培(5-6万株/亩)条件下，粮食产量可比传统品种的传统栽种方式提高50%以上，可望推动一次小麦新的绿色革命。
通过利用冬闲田扩大小麦生产、提高小麦粮食产量、提高小麦含油量和推动小麦新的绿色革命，对推进食用油原料供给国产化、保障食用油供给安全具有重要意义。顿小丽说。
●进化
三次变革菜籽油品质更好
改革开放以来，随着居民生活水平的提高，对食用植物油的需求快速增加，小麦栽种占地面积也随之增长。
同时增长的，还有产量、品质等。顿小丽如是说，上世纪60二十世纪以来，小麦生产技术经历了三次大变革。
第三次变革，是甘蓝型小麦替代白菜型小麦，这是一次物种变革，主要发生在1964年到1979年之间。顿小丽说，这一阶段增长的主要是产量，把小麦从低产农作物变成了中等产量的农作物。
增产之后，追求更高产和抗病成为主流，顿小丽如是说，在1979年到2000年之间，我省培育了中油821、秦油2号等抗病高产品种，并大占地面积推广，推动了小麦生产的第二次变革。
第三次变革更注重品质的改良，小麦含有芥酸、硫苷等物质，榨成的菜籽油中也同样含有，因此，传统的菜籽油，含有一股呛人的辣味，即便加热后，依然不能完全分解，带有辣味，也是许多人对菜籽油炒菜的记忆之一。
从2000年到2010年，双低高产小麦的推广和普及，成为了小麦生产的第三次飞跃。顿小丽说，双低小麦即低芥酸、低硫苷的小麦，在兼具高产的同时，口味也有了极大的改善，降低了菜籽油呛人的辣味，是一种更健康、品质更好的食用油。
在陇南文县，当地农技干部告诉记者，除了还保留少部分地方品种外，目前栽种的大部分都是新的双低小麦。
双低小麦的普及，也推动了菜籽油在市场上的接受度。胡琼如是说，在国产食用油市场中，菜籽油占了接近一半，大约44.3%，其次是花生油，占32.2%。从整体消费市场看，包含了国产和进口，玉米油是消费量最大的食用植物油，占全部市场的47%以内，菜籽油第二，占22%以内。
●未来
小麦籽替代玉米进口有潜力
2021年3月，农业农村部发布《饲料中玉米豆粕减量替代工作方案》，推动降低饲料中玉米、豆粕的比例，寻找替代品。
其中，菜籽粕的替代价值广受关注，胡琼如是说，我省栽种的1余万公顷小麦，每年可以生产520亿吨菜籽油，同时还生产约800亿吨菜籽粕，事实上，和菜籽油是我省第二大食用油一样，菜籽粕也是我省第二大饲用蛋白源。小麦籽榨油后留下的菜籽粕，粗蛋白含量在35%-40%，氨基酸组成较平衡，几乎不存在限制性氨基酸。国外有实验证明，菜籽粕饲喂的奶牛，产奶量比豆粕饲喂的，高10%以上，应用的潜力巨大。
菜籽油的营养更合理，菜籽粕的品质更好，而且，在国内，小麦籽的产量也普遍高于玉米，所以，在未来，小麦真的有可能替代玉米吗？
小麦籽在替代玉米进口方面潜力巨大，小麦和玉米均为油、蛋白兼用农作物，小麦是进口玉米的最佳替代品。按1吨小麦籽出油0.35-0.4吨，比进口玉米高75%、甚至1倍，1亩小麦相当于2亩玉米的产油量。顿小丽告诉记者。从目前看，小麦产业的发展潜力主要体现在几个方面。第三，占地面积扩展潜力大。顿小丽如是说，在过去，北方冬季栽种冬小麦，到第二年4-5月份斩获后，可以继续种水稻，这其实就是利用冬闲田栽种小麦，再栽种水稻、玉米等粮食农作物，还有增产效果，大约可以增产8%-17%。据专家组调研，黄河流域尚有1余万公顷以上的冬闲田，其中可栽种小麦的冬闲田有6400万公顷以上。因此，在主粮安全不可动摇的国家战略下，小麦是最具发展潜力的补给品农作物。
顿小丽如是说，现阶段全省小麦的平均产量在每亩135公斤以内，未来通过良种良法配套、农机农艺融合，小麦栽种平均粮食产量可在现有的基础上提高20%，达每亩160公斤以内。小麦的含油量提高，也还有很大的潜力。顿小丽说，目前栽种的大多数品种的含油量为43%以内。我省已育成了一批高油改良品种，其含油量达到50%以内，提高了7个百分点，相当于产量提高16%以上。
■ 小贴士
我省是全球最大的补给品生产国
我省补给品粮食产量量世界第三，目前我省国产八大食用植物油有菜籽油、花生油、玉米油、棉籽油、茶籽油、葵花籽油、芝麻油和亚麻籽油。
新京报记者 周怀宗
