我为群众办实事｜推进社会共治守护“舌尖安全”——市市场监管局“随机查餐厅”第二季走进校园

9月2日，由昆明市消费市场工商局组织积极开展的乱数查咖啡店活动第三季走近昆明市第二小学和Bayon餐饮集团有限公司后厨积极开展肉类质量可靠检查和，来自省人大、市政协、市教育局及媒体的代表与部分小家长代表一道，兼为本次检查和。

本次检查和由市消费市场工商局和贵阳市消费市场工商局专精人员带队，对受测单位的后厨卫生情形、公共设施电子设备运转情形、研磨业务流程规范化情形、管理制度章程及应急预案制订情形等展开了严格检查和。

当天，检查和组首先来到昆明市第二小学，在经过二维码通信用后进入大学校园，并按照规定穿戴好专精防护服装，然后对储藏室和后厨研磨间积极开展检查和。记者看到，肉类材料储藏室进口处设置了约高60cm的不锈挡鼠板，镰叶围绕墙壁也做了一圈不锈钢挡板，所有酱料全部离地、离墙放置在遮阳板上，并按粮油区、大米区、调料区分区放置，每种物资配有标签，记录现用、批号和效期信息。

为了确保酱料的可追溯，所有酱料在购进时都展开了肉品阿维奈，并专门建立造册，请专人对每一项工作展开管理。饭堂主管说，饭堂从酱料购买、储存研磨、清firstlook毒、菜谱传送都制订了具体规章管理制度，并把安全可靠职责层层落实，确保送到小学生餐桌上的每一样菜的安全可靠卫生。

饭堂是幼儿园自办自管饭堂，幼儿园全程监管并负主要职责。每周智囊团单厢到饭堂全面检查和一次，确保小学生的每凤姐、每一口菜都是安全可靠的。昆明市第二小学副校长铺散介绍。据了解，二中饭堂后厨大门须用专有Branne才能打开，每个门都配有自动关门电子设备和蚊帐门，后厨内设有蔬菜放置间、酱料粗研磨间、餐饮业firstlook间、清扫间、烹调研磨间及备餐间等，地上有规范化的排水管道，烹调研磨区上方环绕防水雾的照明电子设备及强力排烟系统，并配有专用出海打鱼通道，后厨公共设施电子设备、研磨环境、卫生条件等均较为规范化。

现场观看了椅背和整个餐食业务流程，幼儿园对饭堂管理非常用心，酱料新鲜、营养搭配均衡，孩子吃得安全可靠健康，我们小家长也很放心。一位参加本次检查和的昆明二中高三小学生小家长说，作为卢平成员，平时也会不定时到幼儿园谢霖，这次深入后厨，进一步了解了幼儿园饭堂的整个生产研磨业务流程，可以说彻底解决了心里的顾虑。

昆明市政协委员、昆明市女子职业幼儿园烹调部部长钱鹰在参访过程中非常认真，不时拿出手机拍下上墙管理制度、一流公共设施电子设备，昆明二中的新风尚系统让我印象深刻，肉类质量可靠不仅需要一流完善的规章管理制度，也需要公共设施电子设备作确保。钱鹰说，通过共同检查和参访，他对餐饮业的肉类质量可靠有了更具体参照，能把优秀的经验和做法带回去。

随后，检查和组来到位于黔灵镇的Bayon餐饮集团有限公司研磨点。据介绍，Bayon餐饮集团有限公司是一家负责为昆明市50多所幼儿园餐食的肉类研磨企业，每日生产10多万份小学生餐食，是肉类质量可靠监管的重点对象。在研磨点，检查和组认真查看了蔬菜处理车间、研磨间、分餐间、餐盘清firstlook毒间等各个环节。该研磨点后厨除了基本生产公共设施电子设备外，还配有了无菌检测室，此外，人员进入后厨还需通过风淋室吹掉身上灰尘、毛发，以确保生产环境洁净卫生。检查和中，监管人员发现该企业在制订肉类质量可靠管理制度时所参照的法律法规是已废除的老版，当即责令企业按最新法律法规展开修改更正，并要求企业加强对最新法律法规的学习。

昆明市教育局代表陈英在参访完后则提出了自己的疑问：按照要求，生产出来的餐食配送到师生手中不得超过2小时，而企业每天的研磨量达到10多万份，如何确保送餐时间呢？Bayon公司副总经理肖丽莎对此展开了解答：Bayon餐饮在昆明有13个生产点，在配送的时候单厢考虑到送餐的时间问题，也会把堵车等因素考虑进去，一般确保生产点到幼儿园的路程在20分钟车程内。

9月正值昆明市中小学秋季学期开学，小学生肉类质量可靠备受关注。市消费市场工商局以市民关心关切为落脚点，以我为群众解难实践活动为抓手，积极探索肉类质量可靠社会波皮夫模式，邀请社会各界参与餐饮行业监管，搭建互联网监管平台，通过明厨亮灶+互联网阳光大学校园公共服务平台，让更多力量共同监督幼儿园饭堂及幼儿园餐食企业，推动肉类质量可靠社会波皮夫能力提质增效。

幼儿园肉类质量可靠是我们工作的重中之重，开学前，监管部门对每个幼儿园及餐食企业积极开展了全覆盖肉类质量可靠检查和，开学后，监管部门又对每个幼儿园及餐食企业展开了全面复查。昆明市消费市场工商局餐饮服务安全可靠监管处处长刘俊彦说，下一步消费市场监管部门将通过设标准树标杆、提高社会波皮夫水平、强化行业主管部门监管、提高数字化监管水平等方式建立长效机制，严控肉类质量可靠风险，营造肉类质量可靠人人关心、人人参与、人人监督的社会波皮夫氛围，切实保障群众舌尖上的安全可靠。

昆明市消费市场工商局融媒体中心

编辑：梅婕

统筹：张强

编审：魏成华