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●缩合型和浸润型糖精是甚么？
.在偏瓣中糖精的纯天然方式为缩合型
糖精会依据其作者而有不同的内部结构方式，在果蔬中绝大部分为浸润型糖精，在红色、红色的蔬果或者穗序，则糖精通常会暗含一个氨基酸而称为「缩合型糖精」，目前市面上的糖精都是纯化自偏瓣，因而最吻合纯天然作者的方式为缩合型内部结构。
.借由强酸处理，获得浸润型糖精
由于偏瓣纯天然所所含的是糖精是缩合型，因而为了获得糖精既存就需要再多研磨才能赢得！许多浸润型糖精的货品，自诩特别经过「降解」关键步骤除去氨基酸的讲法有点严重错误！
因为浸润型糖精并不是借由「降解」除去氨基酸后税金，而是借助氨基酸会与「强酸」脎的优点，在偏瓣纯化物中重新加入氢氧化钠，与氨基酸逐步形成「细梗」后除去，这时糖精就会逐步形成浸润形态。
在偏瓣纯化物中重新加入氢氧化钠，与氨基酸逐步形成「细梗」后除去，这时糖精就会逐步形成浸润形态。(图/好食课提供)
在这几年少研磨的趋势下，有些消费者会很在乎护理成份的研磨程度，所以如果你是想赢得较吻合纯天然方式的糖精补充品，缩合型糖精才是偏瓣中原初的方式。
●浸润型糖精大分子小，比缩合型糖精更快被消化系统借助？错！
网际网路追踪糖精资料库，发现绝大部分的内容都表示浸润型糖精的大分子量较小，因而生物借助率高于缩合型，而在查阅了一些文献后发现目前研究的结果并不一致，也和网际网路内容有些出入。
有货品电视广告引述文献，表示浸润型糖精的稀释率高出缩合型糖精达23%，但在检视这篇文献后发现，这篇文献并不是在比较浸润型与缩合型糖精的借助率，而是在比较补充不同组合、剂量的糖精、玉米黄素（zeaxanthin）与内消旋玉米黄素（meso-zeaxanthin）后，这些营养素于血中含量的差异！因而用这篇文献佐证不同形态糖精的稀释率并呼吸困难当。
●糖精稀释率的研究结果不一致
而真正在探讨糖精稀释率或借助率的研究，结果是不一致的！美国伊利诺大学率先在2002年做出的消化系统研究，发表在知名的《营养学期刊》中，发现摄取缩合型糖精的受试者，血液中糖精含量是浸润型糖精者的1.61倍，且研究也显示约78%受试者对缩合型的稀释率都优于浸润型！
糖精稀释率的研究结果不一致。(图/好食课提供)
摄取浸润型糖精受试者的血液，糖精含量较摄取缩合型糖精者比较图。(图/好食课提供)
而在2010年时，帝斯曼公司也发表了一篇以该公司供应的浸润型糖精进行的研究。结果表示摄取浸润型糖精受试者的血液，糖精含量较摄取缩合型糖精者高出了17%，此篇也变成许多浸润型糖精货品所引述的文献。但在后续就没有甚么研究着重于浸润型与缩合型的稀释率何者优何者劣！
在2011年欧洲食品安全局的文献中甚至表示「这二者的生物借助率是相似的！」（As lutein from lutein esters is bioavailable to an extent similar to the bioavailability of lutein itself）。因而中医师认为目前针对浸润型和缩合型并未有定论，所以并不要过度相信浸润型优于缩合型糖精。
●浸润型糖精比缩合型更快速被稀释？错！
许多文章不只提到浸润型会比缩合型更快被消化系统留存借助，也更快被稀释！但其实在2002年研究的结果却是相反，数据显示摄取缩合型糖精的受试者，24小时内血液中糖精的增加速率是高于浸润型糖精，因而与网际网路文章的宣称刚好相反！
数据显示摄取缩合型糖精的受试者，24小时内血液中糖精的增加速率是高于浸润型糖精。(图/好食课提供)
●更重要的是长期稳定的量，而不是稀释快速
其实，无论摄取哪一种形态的糖精，对消化系统都会有帮助，因为消化系统视网膜是长期需要足够的糖精含量。因而无论是从饮食或补充品的方式，最重要的应该是「摄取量」，让视网膜区域可以有充足的糖精！
●缩合型糖精稳定度比浸润型高？对！
想摄取到充足的糖精，货品在保存环境下的稳定度，以及能否顺利通过胃酸的考验就是关键了！目前对于不同形态糖精的生物借助率的数据并不一致，但在稳定性上却是缩合型糖精略胜一筹！
●缩合型更耐热、耐光照与耐酸
研究表示，浸润型糖精容易受到光及热的破坏，尤其是照射到紫外线时浸润型糖精的内部结构更易被降解，所以浸润型糖精在保存时要特别留意，须避免靠近热源，也要小心透光包装！
相比而言，缩合型内部结构较吻合偏瓣纯天然的形态，因而内部结构更为安定，不仅耐热、耐光，缩合型糖精的耐酸性也优于浸润型糖精。
2006年匈牙利的研究以体外胃酸试验的方式，测试浸润型与缩合型糖精对胃酸的稳定性，结果在重新加入摄氏37度的胃酸环境达1小时后，浸润型糖精即被大量减少66%，但缩合型糖精仅减少1%，显示缩合型糖精具有保护糖精内部结构的效力。
缩合型糖精的耐酸性也优于浸润型糖精。(图/好食课提供)
●无论是缩合型或浸润型，选择对的剂型很重要！
当然，也并非所有市面上的浸润型糖精都会被破坏，若要选择浸润型糖精需注意货品是否採用具有耐酸性的胶囊，才能保护其中的浸润型糖精顺利抵达肠道后释放。若是购买糖精饮品或者果冻类型的产品，则建议选择使用缩合型糖精，确保糖精可以抵抗胃酸，顺利到达肠道被消化系统稀释！
●缩合型糖精大分子量大，含量较少？对一半！
网际网路上说「缩合型糖精的含量是浸润型的一半」，这是因为「缩合型糖精」同时所含糖精与氨基酸，而两个内部结构约各占缩合型糖精大分子量的50%，也就是20毫克的缩合型糖精中，糖精与氨基酸各占10毫克；至于浸润型糖精，因氨基酸已经由强酸研磨脎除去，所以10毫克浸润型糖精的糖精含量就是10毫克。
选购示需要留意的是「糖精实际所含量」。(图/好食课提供)
●重点在于糖精实际含量，而非添加量
大家最需要留意的就是「糖精实际所含量」，只要有达到建议的摄取量就不会有落差！
糖精的建议摄取量为6-30毫克间，以缩合型糖精为例，添加量达到12毫克，就能吃到最低建议摄取量的6毫克。而市面上货品大多是以美国卫生研究院AREDS 2的数据，作为糖精配方的设计基础，因而糖精与玉米黄素大多为10：2的比例，所以选购货品前记得看清糖精的标示量，才能帮助自己选到有保障的货品。
挑选糖精前，先参考这些建议。(图/好食课提供)
●推荐购买浸润型还是缩合型？三个简易的选购原则！
到底要买「缩合型」还是「浸润型」糖精呢？若单纯比较二者的稀释率、消化系统借助率，目前的研究数据实在是难分轩轾。真正的选购重点应该着重在，吃下去的货品能否达到「糖精的每日建议摄取量(6-30毫克)」，中医师最后提供大家三个选购原则：
1.请务必看清楚货品标示的「实际糖精含量」
2.选择适合自己的「产品剂型与保存方式」
「浸润型糖精」较怕光、热、胃酸，糖精内部结构容易被破坏而失去效果，因而建议在选购时须认明耐酸胶囊，包装也须採用避光材质，存放时更要远离光照及热源，才能确保货品中的糖精含量。
「缩合型糖精」较吻合偏瓣纯天然所含的是形态，因而追求低研磨程度的消费者可以选择缩合型糖精。加上缩合型的内部结构相当稳定，也易于保存，更可以耐胃酸，因而不论是胶囊、饮品、果冻类型的货品，缩合型糖精比较能够顺利挺过胃酸的考验。
3.不论选择哪种糖精货品，由于糖精是脂溶性的营养素，请务必记得在餐后服用效果较佳！(编辑梁惠明)
