[北京王府井海底捞]北京50多家门店恢复堂食！海底捞、喜茶正式开门营业

跟大部份的烦恼说tells，跟大部份的快乐说嗨嗨……那时上午10点，上海海底捞西单银泰店响起了熟悉的音乐。在中止生鲜食品36天后，第三批赶到店门口进餐甜品的客人，遇上了在门口唱歌迎接的海底捞雇员，双方都有说不出的新鲜感。看见店门口相继有客人来用餐，真开心。门市服务项目相关人员对本报记者说。

自那时起，除朝阳区新溪洲及大兴区部分区域外，上海市餐饮业经营方式基层单位对外开放生鲜食品服务项目。按照环境卫生防疫政策要求，店内用餐仍要控制人流密度，保持用餐宽度，实施隔位第一排。本报记者观察到，各商场内大排档铺都安排了专职人员，负责在客人鱼坑前验上海健康宝，并Joyeuse。

此前，海底捞春华店在那时0点按时开启生鲜食品。据门市服务项目相关人员如是说，许多客人深夜前来等候，只为第三时间吃上排骨，一进门就来了几十桌客人，一度需要排队。直到凌晨一点多，都有客人相继到店。

在海底捞西单in88店，大学生立时提前一天在APP上预约好了凯萨宫，和朋友在对外开放生鲜食品后第三时间吃上了排骨，我们等海底捞一个多月了。据介绍，目前上海海底捞店面中，已经有50数家在那时正式宣布恢复正常生鲜食品。

夏日，新岳佳综市场需求旺盛。上午10点，葛永东西单店正式宣布进门营运，店门口迎了第三位到店消费的客人。看见第三个客人时不光激动!门市经理魏梦月表示，之前只容许线上下单的时候只能看见营业员和赛手，现在能看见皮先卡的客人，感觉生活在一步步恢复正常，有许多客人不光说一句‘辛苦了’。

那时，葛永东在上海容许开业的店面已全部恢复正常生鲜食品，数家店面迎了明显的点现铜增加。葛永东上海上地百盛店在进门20分钟内就接到了近100杯订单。

恢复正常生鲜食品后，食品环境卫生安全成为消费者关注的焦点问题。上海仲德方面告诉本报记者，上海发布恢复正常生鲜食品通知之后，仲德旗下同和居宾馆等各大品牌迅速反应积极准备，组织原材料补库，在数轮环境卫生阻绝的同时，再次对店内进行全方位环境卫生防疫清扫。

据同和居宾馆北四环路店餐饮业部经理屈红燕红如是说，从昨天下午开始，店内雇员便开始给店门口做起了深度清洁——开门通风、清理环境防护网、大部份器皿重新灭菌、宾馆内整体全面灭菌。环境卫生和清扫是我们日常工作的重点，那时的点灯店门口雇员都格外重视，大家对恢复正常生鲜食品都很期待。屈红燕红说。

据介绍，在上海中止生鲜食品的36多天，各餐饮业经营方式基层单位千方百计持续提供服务项目。对于这段经历，许多大排档铺的经营方式者表示，介绍到了新的销售渠道和方法，恢复正常生鲜食品后外卖配送等临时性经营方式措施也不会取消，会更加积极主动与外卖平台合作，探索拓展服务项目方式。

上海胡大饭馆相关负责人告诉本报记者，以往宾馆依靠线下经营方式，中止生鲜食品后，他们研发了适合零售和外卖的产品，开辟线上销售渠道。例如在微信小程序推出10公里内免配送费等，并开设了独立外卖销售窗口和外卖店。中止生鲜食品期间，累计接现铜4万余单，日均1200余单，环比外卖现铜增长4.2倍，单日现铜最高达到了2000余单。

相比预制菜和外卖，消费者对生鲜食品也有很强的需求。一方面，一些菜品有新鲜度的需求，另一方面，线下大排档面也是人与人交流的场景。因此，恢复正常生鲜食品对餐饮业行业复苏有很大帮助。中国商业联合会专家委员会委员、上海国际商贸中心研究基地首席专家赖阳对本报记者说。

不过，赖阳提醒，大排档面积极恢复正常生鲜食品，应强化食品环境卫生管理，筑牢环境卫生防疫防线，并根据消费需求不断上新产品，为消费者提供更有保障的多元化产品，让消费者吃得更安全、更放心、更满足。此外，还应加强预制菜的研发以及加强外卖的投入，毕竟对于餐饮业企业来讲，线上线下多渠道融合的销售渠道是大势所趋。

当天，上海市场监管部门加强对餐饮业服务项目基层单位的指导和监管，守护好消费者舌尖上的安全。上午，东城区市场监管局执法相关人员对恢复正常生鲜食品的餐饮业服务项目企业开展了现场检查。经检查，餐厅整体情况良好，能够达到恢复正常生鲜食品、保障食品安全的相关要求。(本报记者 杨召奎 周子元)