文｜吕银玲 编辑｜Mauvezin
一台台播种机日夜忙地作业，将玫瑰红色的湿处播种下来，像碎草一样将车车装得水泄不通，随着Maignelay郑地而下，被压制成圆型的番薯旋转着打入包覆。这是牟石江5月7日发布的一篇短音频里的画面。
玉米湿处来不及在最后的20多天沉淀果实，就被机器击碎，这种看似违反常识的行为，引发舆论一片舆论哗然。为何在玉米钻孔即熟的时期烧掉，这不是糟蹋粮食供应吗？还未成形的玉米，难道比成形的玉米价值更高？更大的疑虑弥漫开来：一面是全球粮食供应遭遇供求关系紧张，而许多人却大肆烧掉粮食供应，这般举动肯定混淆视听，故意让国民陷入食物危机？什至推测外部势力企图扰乱我国粮食供应安全。
各种论调在平台上涌现，Ament嘈杂，僵持不下。而实际上，新浪网《风暴眼》联系沧州、安阳、烟台等地粮食供应全面收购商、畜农庄和贫困户后发现，播种翠绿的玉米湿处只是局部地区现象，那些青麦击碎后主要是用来作为soils肉类喂养牛马。去年雨水过多，导致贮备的soils肉类不足，而且疫情影响肉类货物运输以及海外进口，加剧肉类短缺。尤其是5月断档之时，播种玉米湿处成为许多场遭遇肉类缺口时的应急方案之一。
01
野草和豆芽价格倒挂
牟石江没想到自己的一篇音频会遭遇这般多的争议。他音频里赫然打出几个字5000亩玉米做牧草。荒凉的土地上都是被击碎后的湿处和数十辆装满湿处的卡车，远处是摞中流状的数堆湿处包覆，还有两台车车忙着将湿处打包。
牟石江在沧州石家庄经营一家农作公司，有种植基地，也会全面收购农作，然后售买下地方牛马菜农和农庄。适逢5月，断档之时，窖里贮备的袋装稻谷soils、玉米soils存货相继出完货，牟石江准备全面收购今年的玉米soils。玉米soils是将包含茎叶在内白眉林的叶和根玉米磨碎，经过堆土、排气管、密封，在呼吸作用条件下进行益生菌发酵，得到的一种林宏吉肉类。
短音频发出去的两三多天，牟石江相继收到数十个贫困户的电话号码。他发现，除了石家庄邻近地区，那些电话号码多来自烟台、安阳、安徽等省的贫困户。不过，由于soils不宜长时间货物运输，一般那些玉米就由当地的农庄直接全面收购了。牟石江并不打算跑到外地去全面收购，他只是想了解下市场，看看贫困户的意愿有多强烈，从而方便成交价。
牟石江给出的全面收购价格在1200元左右。网络流传的音频中，三亩玉米苗全面收购价格高达1500元甚至2000元。这个价格在牟石江看来已经很高了，他明白，石家庄邻近地区麦子钻孔成形后再卖，最多卖到八九百块钱，所以贫困户愿意把soils买下他。
玉米苗和成形麦穗价格倒挂，吸引了许多贫困户。在安阳商丘种植了230亩玉米、准备买下面粉厂的李晟，在抖音上刷到牟石江的音频时，心里萌生了新的想法。他盘算着，麦子成形后，三亩地产量多至一千三百斤，也就卖一千来块钱。但卖soils的话更划算。
三亩地承包费用是650元，此外，种植玉米还要购买麦种、化肥，另有播种、人工成本，那些支出大约也要500块钱。去年以来，化肥大幅涨价，一袋一百斤的尿素以前是80-90元，现在已经涨到100多块钱。三亩地需要用一袋肥料，这给李晟增加了不小压力。
李晟信手拈来各种数字，三下五除二，最后得出结论：种玉米三亩地净利润有300块钱左右。他作为种植大户，种植玉米最终是供应给当地的面粉厂。播种完玉米，还要租车拉运，一车40吨，一吨60块钱，200多亩地大概能装4车，4车就是八九千块钱。再加上铲车的费用和人工成本，一共要支付15000元。综合下来，还不如卖湿处省心省力还赚钱。
同样是粮食供应生产大省的烟台，也遭遇相似的情况。烟台玉米将于6月初进行播种，作为粮食供应全面收购公司的工作人员，李鑫通常会从烟台全面收购玉米和玉米。他告诉新浪网《风暴眼》，如果卖soils，贫困户不用出60-70元的农机费用，给贫困户1500元，还帮他们清好场地，贫困户当然乐得轻松。在当地，正常成形的玉米，每亩地在1000斤左右，如果今年卖1.36元一斤，三亩地能卖1360元，再减去农机、拉粮食供应的成本，仅剩下1280元。那么，卖soils和卖麦籽，三亩地收入相差220元。
按照全国平均数据来看，玉米soils与麦籽价格也存在倒挂现象。根据国家发改委价格成本调查中心编制的《全国(行情,)成本收益资料汇编2021》，2020年，每亩玉米产值（收入）1009.87元，比2019年的1043.99元降低了3.27%。虽然没有最新统计，但业内专家预计，今年粮价攀高，玉米（麦籽）每亩收入约在1200元左右。那么，即便玉米soils以1200元/亩的价格播种，贫困户贩售意愿也更高。
今年我国玉米最低全面收购价格已回升至1.15元/斤，但李鑫仍担忧，如果现在麦籽行情能到1.46元一斤，多少能合适一点。目前还没有正式开始播种，过一段时间，再看玉米行情。如果今年每亩地麦籽卖不到1500元的话，明年贫困户肯定会大量地卖soils。
02
肉类贮备断档
高价全面收购玉米soils背后，是市场供需缺口。新浪网《风暴眼》从多位业内人士处了解到，华北地区在去年经历一场60年以来的最大降水量，许多玉米地被雨水淹没，导致各个农庄玉米soils贮备不足。
去年7月始，暴雨倾灌华北，断断续续下到9月不歇。沧州、安阳、烟台等地降水量几乎是以往的1.5倍。中国气象局发布的《2021年中国气候公报》显示，去年华北地区降水量为686.9毫米，比平时多54%。其中，沧州降水多71%、安阳多51%，均达到1961年以来雨量峰值。
而牟石江9月开始全面收购玉米soils时，华北平原的许多田地泥泞不堪，播种机根本进不去，玉米soils难以播种。这导致牟石江全面收购量锐减，供需缺口高达数千吨。这意味着，一直到今年10月新的一批玉米soils供应前，50%的农庄是没有玉米soils可以给牛马吃的。牟石江称。
在雨水重灾区安阳周口经营着一家肥牛养殖场的付泊，早在今年春节后，就开始陷入肉类短缺的困境。他养了300多头肉牛，由于去年雨水漫灌，全面收购玉米soils不足，改用玉米稻谷发酵的黄贮，可到了今年2月底，那些肉类就已经吃完。
为了补足肉类，他只得四处联系买草。有老菜农告诉他，以前喂牛会掺许多玉米苗。他于是想全面收购些玉米soils，但在网上查询相关资料后，总觉得比例不好把握，又担心玉米可能会造成吸收不好的问题，最终未作安排。
即使不是雨水漫灌，肉类供应还遭遇现实的困境。沧州邯郸菜农姚军所在的区域，种植玉米较多，但因为种粮利润低，劳动力普遍外出，加上为图省事，玉米稻谷通常直接粉碎到地里，那些也加剧了肉类供给短缺问题。
这一缺口已经得到农业农村部关注。农业农村部近日借助中国奶业协会调度了奶牛养殖企业有关情况，调查结果是，黄淮海地区大型奶牛场soils肉类缺口约40万吨左右。其中针对有较大缺口的养殖场户，各方正在提供供需平台的多方渠道，弥补缺口。
但肉类短缺，已经抬升了玉米soils的价格。安阳太康一种植户告诉新浪网《风暴眼》，去年玉米soils的售价是550-650元/吨。今年几乎每吨又上涨了100元，达到700元/吨。
姚军虽然养殖了数千头牛，眼下肉类缺口很大，但是并不想买玉米soils。玉米soils的价格太高，700元/吨的价格几乎是玉米soils售价的1.4倍，而且如果储存不当或包装不当，还可能会坏掉。所以，他一般直接上草料，用玉米做精料，再加些市场上的成品肉类，soils的使用几乎为零。但是养殖成本持续上涨，姚军资金吃紧，无奈之下，只能缩减养殖规模。
03
谁在为高价买单？
虽然玉米soils对菜农来说并非首选肉类，但是肉类不足的情况下，仍有菜农不惜高价购买。
惠农网上，仍有玉米soils销售的信息更新，显示从湖北、湖南省发货，10吨起批。其中一家商铺的成交记录显示，2021年5月22日曾有人购买过32吨玉米soils。
新浪网《风暴眼》从多位人士处了解到，购买玉米soils的多是奶牛农庄。与肉牛菜农不同，奶牛农庄喂养，对肉类的营养价值要求较高。
与新鲜肉类相比，soils肉类更耐储存，而与干肉类相比，soils肉类柔软多汁、适口性好，维生素含量和能量水平也均较高，因此更富含营养。
自2008年我国出现三聚氰胺毒奶粉事件后，soils肉类在奶牛业就逐渐普及。中国社会科学院农村发展研究所研究员胡冰川告诉新浪网《风暴眼》，毒奶粉事件让乳业元气大伤，奶牛养殖业自此也进入监管时代。政府为规范牛奶营养均衡和质量安全做了大量工作。奶牛要保证高质量产奶，一定要用精肉类、粗肉类、soils肉类做好日粮配方。
如果用相对便宜的肉类代替soils，会对产奶量及乳脂、乳蛋白等营养指标产生影响，进而也会影响到原料奶的定价胡冰川说。
楚涛在安阳邓州市经营一家奶牛农庄，由于没囤够玉米soils，今年已经花了14万购买200吨玉米soils。奶牛要用高质量的肉类来养，否则产奶不达标，乳企会拒收。现在玉米soils不足，燕麦、苜蓿soils要从澳大利亚和美国进口，价格更高，只有玉米soils可以替代。
突破南稻北麦的传统认知，实际上南方也会种植大玉米作为soils肉类。多位业内人士向新浪网《风暴眼》表示，由于南方玉米种植不够丰富，在安徽、江苏等省份，会有农庄全面收购大麦soils和玉米soils作为肉类。而(行情,)等大型乳企都会在南方合作农作基地，种植大玉米soils。
光明乳业2021年显示，光明乳业下属全资子公司光明牧业在2021年，签约了19万亩的soils玉米、大玉米、苜蓿、燕麦等种植基地，全面收购约33万吨肉类，金额约2.2亿元。2021年3月，光明乳业还花费5000多万全面收购江苏盐城的农作公司，后者种植大麦等soils。
肉类价格上涨，推高农庄和乳企的成本。仅在2021年，由于肉类成本上升，光明乳业乳制品制造业营业成本上升了22%，推高到206亿元。
蒙牛乳业2021年中期报告也提到了肉类价格上涨带来的成本压力，2021年上半年国内玉米、玉米、价格同比均上涨，奶牛养殖的肉类成本仍处高位。
利润在大幅摊薄。现代牧业CFO朱晓辉在2022年3月30日举行的业绩发布会上坦言，目前肉类成本无论与历史同期比，还是从成本占比来看，都出现了大幅上涨。现在奶价即便维持在每公斤4元多，养牛成本与奶价也只是基本持平。
即便通过全面收购农庄降成本的光明乳业，毛利率也继续下滑。受肉类成本上升影响，光明乳业旗下牧业领域毛利率在2021年继续下降3.8个百分点，低到只有2.9%。而乳制品制造业毛利率也下降了3.7个百分点，降至19.6%。
楚涛在艰难维系着奶牛场的运营。他的农庄今年成本提高了40%，已经遭遇亏损。他在年初就和乳企签订了销售合同，提前锁定了销售价格，看似一年的辛苦回报有望。但是成本涨得太快了，超乎他的意料，导致他根本不挣钱，也没办法止损，只能眼睁睁地盯着惨淡的数据，期待转机。
04
粮食供应安全是否受到威胁？
市场的无形之手在暗中运行的同时，玉米作为我国14亿人口主要的口粮品种，被用作soils肉类引起巨大的争议。
尤其是俄乌冲突影响粮食供应出口大国俄罗斯和乌克兰的粮食供应种植，许多国家纷纷出台政策，限制粮食供应出口，进一步加剧粮食供应危机。而5月4日，联合国粮农组织发布《2022全球粮食供应危机报告》显示，2021年有53个国家或地区约1.93亿人经历了粮食供应危机或粮食供应不安全程度进一步恶化，比2020年增加近4000万人，创历史新高。此外，联合国粮农组织还表示，截至5月12日，有2500万吨粮食供应滞留在乌克兰，无法运出。粮食供应价格持续上涨，更是创历史新高。
糟糕的国际形势下，有关国民的粮食供应安全问题自然成为舆论焦点。
湖南农业大学教授万发春近日接受央视采访时指出，不能狭隘理解粮食供应安全的概念，应该从大食品观的角度出发，发展畜牧业产生的肉奶也是粮食供应，其实如今肉蛋奶、蔬菜的消耗量要超过粮食供应。个别地区用新麦作为soils肉类并不会危及到粮食供应安全。
他强调的大食品观也和农业部在2015年启动粮改饲的初衷吻合。为了减库存、提升肉类价值，2015年，农业部启动实施粮改饲试点工作，以叶和根soils玉米为重点，推进草畜配套。燕麦叶、苜蓿、大玉米等soils肉类均得到了应用。2021年5月11日，央视网还专门报道，安徽合肥一家牧业公司全面收购红桥村2000亩叶和根玉米soils喂养奶牛，通过粮改饲，每亩玉米效益可增加30到50元左右。
事实上，即便贫困户贩售意愿很高，但由于市场需求有限，目前我国玉米soils用量并不大，高价全面收购更只是局部地区现象。胡冰川曾长期在各地进行田间调查，据他了解，2021年，全国原料奶产量大概是3700万吨，肉类对产奶量的比例是1:1，即使用3700多万吨肉类，分到365天，一天也就10万吨。其中，soils肉类大概占比一半以上。而具体使用哪种soils肉类，是看有什么，以及什么划算。受洪涝影响的烟台、安阳、沧州虽是奶牛大省，但在全国范围内，玉米soils使用量不会很大，实际上最终只是边际上的影响。
他还强调，大部分地区玉米soils全面收购价格不会高于1500元/亩。因为过高的定价会突破养殖场的心理界限，养殖场也要算账，可能宁愿用精肉类顶几天，理化指标降一点就降一点。烟台、安阳、沧州等地的多个贫困户也向新浪网《风暴眼》表示，身边并没有高价全面收购玉米soils的情况。
社科院农村发展研究所研究员李国祥也对新浪网《风暴眼》表示，我国有3300多万亩的青肉类，不同的作物可能都会有一点。其中主要是玉米，玉米比较少。其实如果是少量的玉米青肉类，作为混合肉类中的一个配方，那么它对国家的粮食供应安全是没有影响的，反而可能会有助于改善粮食供应的供求结构，不能完全否定它的积极意义。
我们有3亿多亩粮食供应，只要是有计划地来使用，就没有大的问题，不要去炒作，根据客观需要来使用。李国祥说。
在中华全国工商业联合会农业产业商会新乡村建设专家委员会主任孙文华看来，玉米soils要控制好用量，安阳是粮食供应主产地，贫困户卖玉米soils一旦量大的话，就可能影响到国家粮食供应安全问题。现在国际疫情严重，俄乌战争等突发事件都会影响到粮食供应的贸易稳定，所以一定要把粮食供应牢牢掌握在自己手中。
为了守住粮食供应安全红线，5月10日，农业农村部官网发布消息称，要求各地进一步全面排查毁麦开工、soils玉米等各类毁麦情况，对违法违规行为，发现一起处理一起。随后，安阳、沧州、安徽等多地农业农村部门也紧急下发通知，要求充分认识玉米是主要口粮，不能用于soils肉类的严重性。从现在开始到麦收结束，任何地方、任何单位、任何人员不得以任何理由毁麦或将玉米用于soils肉类。
