[小麦买给谁更贵一些]大麦和小麦的区别有哪些？哪个更好？
小麦和马铃薯已经被人类文明栽种了数千年，是最先被驯养的真菌众所周知。那时，它是当今世界上三种主要就的经济农作物，用作制造肉类和饮品，以及动物饲料。
它表层上看上去很相近，但它在研磨和采用形式、膳食和身心健康影响方面的确有很多关键性的差别。
这首诗说你你需要知道的有关这三种棉花间最重要的差别。
发展史与特征
约1更新世，小麦和马铃薯具体来说在中东地区驯养，其后成为人类文明和家畜饮食习惯的重要重要共同组成部分。
它都归属于十字花科（Poaceae），主要就包括其它农作物，如小麦、稻米和小麦。
棉花是十字花科真菌的浆果或花柱。这些蔬果被辨认出在穗或头，横向排序，近似于小麦穗。
棉花由四层共同组成。
内外胚层是膳食稀疏的核心理念。在叶绿体外边是叶绿体，它主要就所含糖类和蛋白，为叶绿素层提供更多热量。内层叫裸麦，所含水溶性、维他命B和高浓度微量元素。
好景不长起初的驯养，这三种棉花都被培植成很多不同的种类和物种。
最常用的栽植小麦种类是奶油小麦（小麦）。其它类别主要就包括硬粒、单粒小麦（einkorn）、二粒小麦（emmer）和斯佩尔特（spelt）。
马铃薯有三种常用类别——两行、六行和无壳马铃薯。这三种类别在真菌学名称为Hordeum vulgare L。
摘要
马铃薯和小麦是最先的驯养农作物。它都归属于十字花科真菌，而棉花实际上是草的浆果，由内部叶绿素、叶绿体和外部裸麦层共同组成。
研磨和采用
1、小麦
小麦要经过碾磨才能采用。碾磨是指将棉花粉碎，将裸麦和叶绿素从叶绿体中分离出来，并将叶绿体粉碎成细面粉的过程。
全麦面粉所含棉花、叶绿素、叶绿体和裸麦的所有部分，而普通面粉只所含叶绿体。
磨碎的面粉用作制作奶油、饼干、饼干、面食、面条、粗面粉、粗面、粗粉粉和谷类早餐。
小麦可以发酵制成生物燃料、啤酒和其它酒精饮品。它也被少量用作家畜饲料。
2、马铃薯
马铃薯在采用前不需要碾磨，但通常会去壳以除去最内层。
去壳马铃薯是一种完整的棉花，因为麦麸、叶绿体和叶绿素保持完整。在食用方面，马铃薯常有珍珠马铃薯。这主要就包括去除外壳和裸麦，只留下叶绿素和叶绿体层。
尽管马铃薯在发展史上曾是当今世界很多地区的重要食物来源，但在过去200年里，马铃薯在很大程度上已被其它棉花所取代，如小麦和大米。
那时，马铃薯主要就用作动物饲料或麦芽用作酒精饮品，如啤酒。然而，也有少量马铃薯被用作人类文明的食物来源。
带壳马铃薯和珍珠马铃薯都可以煮熟，近似于大米，通常用作汤和炖菜。早餐麦片粥和婴儿肉类中也所含这种物质。
马铃薯也可以通过碾磨珍珠粒制成面粉。面粉通常与其它小麦制品一起采用，如奶油、面条和烘焙肉类，以提高其膳食成分。
摘要
小麦被磨成面粉，所以可以用来做奶油之类的烘焙肉类。马铃薯主要就用作家畜饲料和酒精制造，但也可以像大米一样整熟或碾成面粉。
膳食素分解
马铃薯和小麦的膳食成分因每种棉花的研磨量而异。
由小麦制成的面粉通常只所含叶绿体成分，而全麦面粉则所含棉花的所有部分。
用作烹饪的马铃薯通常都是带壳的，棉花的所有部分都完好无损。它也可能是珍珠马铃薯，麦麸已经被去除。
1、大量膳食素
以下是3.5盎司（100克）全麦面粉、精制小麦粉、去壳马铃薯和珍珠马铃薯的宏观膳食成分比较：
全麦面粉小麦粉脱壳马铃薯珍珠马铃薯卡路里340361354352糖类72.0克72.5克73.4克77.7克蛋白13.2克12克12.5克9.9克脂肪2.5克1.7克2.3克1.2克水溶性10.7克2.4克17.3克15.6克
很明显，对于卡路里、糖类、蛋白和脂肪来说，小麦和马铃薯是非常相近的，即使经过研磨，比如碾磨或脱皮。
然而，小麦在碾磨过程中损失了大量的水溶性，因为大部分水溶性是在棉花的裸麦层中辨认出的。在全麦面粉中，裸麦被添加到最终产品中，增加了水溶性含量。
另一方面，马铃薯所含膳食水溶性，提供更多了美国心脏协会推荐的25克的60-70%。
因为水溶性分布在整个棉花中，而不仅仅是在裸麦中，即使珍珠马铃薯的裸麦层被去除，仍然有大量的水溶性残留。
2、微量元素
以下是3.5盎司（100克）全麦面粉、精制小麦粉、去壳马铃薯和珍珠马铃薯的微量元素含量比较：
全麦面粉小麦粉脱壳马铃薯珍珠马铃薯锰177%DV34%DV85%DV58%DV铜46%DV20%DV55%DV47%DV磷29%DV8%DV21%DV18%DV锌24%DV8%DV25%DV19%DV铁20%DV5%DV 20%DV14%DV镁3%DV 36%DV32%DV 19%钾8%DV 2%DV 10%DV 6%DV 小麦和马铃薯所含微量元素。然而，在研磨过程中，特别是在精制小麦粉的研磨过程中，两者都会损失大量。铁通常被添加回磨碎的小麦粉中，以与全麦制品相匹配。
小麦中的锰含量特别高，全麦小麦粉和去壳马铃薯的锌、铁、镁和钾含量相近。
尽管如此，与精制小麦粉相比，带壳马铃薯和珍珠马铃薯是所有微量元素的更快来源。
3、维他命
以下是3.5盎司（100克）全麦面粉、精制小麦粉、去壳马铃薯和珍珠马铃薯的维他命含量比较：
全麦面粉小麦粉脱壳马铃薯珍珠马铃薯硫胺素42%DV7%DV54%DV16%DV烟酸31%DV6%DV29%DV29%DV维他命B6 24%DV2%DV19%DV15%DV维他命B5 12%DV9%DV6%DV6%DV叶酸11%DV8%DV5%DV6%DV核黄素13%DV5%DV22%DV9%DV维他命E5%DV3%DV4%DV0%DV脱壳马铃薯比小麦所含硫胺素和核黄素。相反，小麦中烟酸、维他命B6、维他命B5、叶酸和维他命E含量稍高。
然而，将小麦碾成精粉会导致所有维他命的大量损失，而珍珠马铃薯则会导致硫胺素、核黄素和维他命E的大量损失。硫胺素和核黄素以及其它B族维他命通常在碾磨后添加到精制面粉中。
摘要
小麦和马铃薯膳食丰富。但是磨成精粉的小麦会损失大量的水溶性、微量元素和某些维他命。珍珠马铃薯也失去了膳食价值。B族维他命在研磨前被添加回精制面粉中。
小麦和马铃薯对身心健康的影响
马铃薯和小麦有很多共同的身心健康影响，也有很多重要的差别，主要就包括它如何影响乳糜泻、小麦过敏、肠易激综合征（IBS）和代谢综合征
1、乳糜泻与非乳糜麸质敏感性
人们称之为肠内膳食不良，称之为肠内膳食不良，甚至称之为肠内膳食不良。
另外，很多没有乳糜泻的人在食用所含麸质的食物时可能会出现腹胀、胀气和疼痛等症状。
马铃薯和小麦都所含面筋蛋白。小麦所含谷蛋白和醇溶蛋白，而马铃薯所含醇溶蛋白。
因此，不能忍受面筋的人应该避免吃小麦和马铃薯。
2、小麦过敏
小麦过敏是一种对小麦中各种蛋白的免疫反应，其中很多蛋白是马铃薯共有的。
过敏反应主要就包括轻度症状，如发红、发痒和腹泻，以及更严重的症状，如哮喘和过敏反应。
虽然它有很多相近的蛋白，但很多对小麦过敏的人对马铃薯不过敏。事实上，马铃薯过敏是相对罕见的，也没有得到很好的研究。
然而，如果你的确对小麦过敏，如果你担心对马铃薯的潜在反应，最好和你的医疗保健提供更多者谈谈。
3、肠易激综合征
马铃薯和小麦都所含果糖和低聚半乳糖（GOS）。
果聚糖是蔬果和蔬菜中常用的连接果糖糖链。GOS是半乳糖链。
这三种糖在消化过程中都不会被分解，所以它会转移到大肠，在那里自然发生的细菌使它发酵，产生气体。
对大多数人来说，这没有任何负面影响。然而，肠易激综合征患者可能会出现腹胀、胃部不适、腹泻或便秘。
因此，如果你有肠易激综合征的症状，限制你吃小麦和马铃薯的量可能是有益的。
马铃薯、胆固醇和血糖
与小麦相比，马铃薯的一大优势是它所含大量的水溶性β-葡聚糖。
事实上，马铃薯所含约5-11%的β-葡聚糖，而小麦的β-葡聚糖含量约为1%。由于β-葡聚糖特别集中在谷粒的叶绿体层中，珍珠帕利提供更多了更多的膳食。
β-葡聚糖被辨认出有助于降低胆固醇和改善血糖控制。
例如，对34项研究的回顾辨认出，每天至少摄入4克β-葡聚糖和30-80克糖类可显著降低血糖水平。
此外，对58项研究的回顾辨认出，与对照组相比，每天3.5克β-葡聚糖可显著降低低密度脂蛋白（bad）胆固醇。
因此，与小麦相比，马铃薯对身心健康可能有很多额外的好处。
摘要
马铃薯和小麦不适合面筋敏感的人食用。它也可能给肠易激综合征患者带来问题。尽管如此，很多小麦过敏的人可以忍受马铃薯。马铃薯可以帮助改善胆固醇和血糖水平。
总结
马铃薯和小麦都是十字花科重要的驯养农作物。
小麦在用作烘焙肉类和其它肉类之前被磨成面粉，而马铃薯主要就以全麦或珍珠状食用。
两者都所含面筋，因此不适合患有乳糜泻或面筋敏感的人。
虽然这三种棉花都有膳食，但马铃薯所含水溶性和降低胆固醇的β-葡聚糖，研磨过程中损失的膳食物质也比小麦少。然而，重要的膳食素会被添加回面粉中，在面粉被碾磨后，再用来制作面食、谷类肉类和奶油。
